Фасоль - хорошая альтернатива мясу для тех, кто его не ест. В консервированном виде фасоль тоже сохраняет все свои полезные свойства. Вот рецепт постного салата из белой консервированной фасоли от Арины Чулковой.
Ингредиенты для салата:
Белая консервированная фасоль в собственном соку - 1 банка
Свежие шампиньоны - 300-400 г
Крупная морковь - 1 шт.
Маринованные огурчики - 8-10 шт.
Листья шпината
Морковь натереть на тёрке, шампиньоны нарезать. Обжарить всё вместе на сковороде до мягкости. Добавить к моркови и шампиньонам белую консервированную фасоль и нарезанные листья шпината.
Ингредиенты для майонеза:
Аквафаба (жидкость банки с консервированной фасолью) - 50 мл
Горчица - 1/2 чайных ложки
Рафинированное растительное масло - 1 стакан
Лимонный сок - 1 чайная ложка
Аквафабу взбить миксером до образования пены, постепенно добавляя растительное масло, горчицу и лимонный сок.
Поставить в холодильник на сутки, после чего заправить салат получившимся майонезом.
