Рецепт недели на этот раз — фаршированная тыква. Современная версия старинного русского блюда из кулинарной книги 18 века!

Ингредиенты:

  • Тыква весом 3 кг
  • Лук 2 шт.
  • Сметана 250 г
  • Топлёное масло 3 ст. ложки
  • Вустерский соус 2 ч. л.
  • Соль
  • Перец

Для соуса:

  • 3 ст. ложки бальзамического уксуса
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 3 ст. ложки соевого соуса
  • 1 ч. ложка меда
  • Свежесмолотый черный перец

Взбить в плотно закрытой банке.

Приготовление

Духовку включить на разогрев до 150 градусов. Срезать с тыквы крышку с плодоножкой и ложкой удалить семечки. Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и обжарить лук до золотистого цвета. Мясо нарезать мелкими кусочками. Лук переложить на тарелку, а в сковороде на оставшемся топленом масле порциями обжарить мясо до румяной корочки. Смешать лук, мясо, сметану, посолить, поперчить влить вустерский соус. Перемешать и переложить в тыкву. Плотно закрыть срезанной крышкой и поставить в разогретую духовку на 2-3 часа - в зависимости от размера тыквы. Тыква должна стать мягкой. По готовности достать, дать отдохнуть 20-30 минут. Для подачи разрезать тыкву на ломтики и подавать вместе с мясом и соусом.

Приятного аппетита Вам желаем мы и историк русской кухни Ольга Сюткина!