Рецепт недели на этот раз — фаршированная тыква. Современная версия старинного русского блюда из кулинарной книги 18 века!
Ингредиенты:
- Тыква весом 3 кг
- Говядина - 2,5 кг
- Лук 2 шт.
- Сметана 250 г
- Топлёное масло 3 ст. ложки
- Вустерский соус 2 ч. л.
- Соль
- Перец
Для соуса:
- 3 ст. ложки бальзамического уксуса
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 1 ч. ложка меда
- Свежесмолотый черный перец
Взбить в плотно закрытой банке.
Приготовление
Духовку включить на разогрев до 150 градусов. Срезать с тыквы крышку с плодоножкой и ложкой удалить семечки. Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и обжарить лук до золотистого цвета. Мясо нарезать мелкими кусочками. Лук переложить на тарелку, а в сковороде на оставшемся топленом масле порциями обжарить мясо до румяной корочки. Смешать лук, мясо, сметану, посолить, поперчить влить вустерский соус. Перемешать и переложить в тыкву. Плотно закрыть срезанной крышкой и поставить в разогретую духовку на 2-3 часа - в зависимости от размера тыквы. Тыква должна стать мягкой. По готовности достать, дать отдохнуть 20-30 минут. Для подачи разрезать тыкву на ломтики и подавать вместе с мясом и соусом.
Приятного аппетита Вам желаем мы и историк русской кухни Ольга Сюткина!