Рецепт недели на этот раз — необычный рулет со шпинатом и лососем! Получится нарядная и полезная закуска. Шпинат добавляет рулету клетчатки и важной для здоровья фолиевой кислоты, а также калия, железа и марганца, ну а красная рыба богата белком и незаменимыми жирными кислотами Омега-3.
Ингредиенты:
Шпинат - 200 г
Солёная красная рыба - 200 г
Творожный сыр - 200 г
Яйца - 3 шт.
Мука - 40 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Помидоры черри - 50 г
Зелень - по вкусу
Соль - ½ ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Приготовление:
В чаше блендера измельчить шпинат с добавлением растительного масла. Отставить в сторону. Отделить белки от желтков. К последним добавить сахар, крахмал, муку. Перемешать. Добавить шпинат. Еще раз тщательно перемешать. Отставить в сторону. В белки добавить по щепотке соли и сахара, взбить до жестких пиков. Аккуратно их ввести в шпинатную смесь, перемешать. На застеленный пергаментом противень выложить получившееся тесто, разровнять и выпекать 15 минут при 170 градусах. Получившийся корж перевернуть на новый лист пергамента, дать немного остыть. Смазать творожным сыром, выложить красную рыбу и аккуратно свернуть в рулет. Нарезать на порционные кусочки, выложить на тарелку. Помидоры черри разрезать пополам, выложить на рулет. Украсить любимой зеленью. Для красоты еще можно сбрызнуть бальзамическим кремом. Готово!
Приятного аппетита и здоровья желаем вам мы и шеф-повар Антон Калер!