Ингредиенты:
- Рис — 100 г
- Зелёный лук — 10 г
- Сливочное масло — 50 г
- Креветки — 7 шт.
- Лук — 1 шт.
- Белое вино — 100 мл
- Пармезан — 50 г
- Петрушка — 20 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло — 20 мл
- Вода с шалфеем — 500 мл
- Сливки 20% — 50 мл
Приготовление:
- Нарезать лук, петрушку и зелёный лук. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, мелко нарубить.
- В небольшом количестве оливкового масла обжарить лук до мягкости, добавить чеснок, всыпать рис. Через минуту влить часть воды с шалфеем, чтобы рис был полностью покрыт водой. Томить на среднем огне.
- Когда часть воды выпарится, влить вино. Если необходимо, можно добавить ещё воды с шалфеем. Рис должен развариться и быть кремообразной структуры. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сливочное масло, нарезанную зелень и тёртый пармезан. Залить сливки и отставить в сторону.
- В отдельном сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить 2 зубчика чеснока в шелухе, удалить как только он отдаст маслу свой аромат. Обжарить креветки.
- В тарелку для подачи выложить ризотто, сверху креветки, украсить зеленью. Можно сбрызнуть маслом, в котором жарились креветки.
