Избыток мучного не просто вредит, а прямо-таки убивает!
Результаты масштабного исследования на эту тему представили учёные из канадского Университета Саймона Фрейзера. Они в течение 16 лет изучали влияние на здоровье диеты с обилием продуктов из очищенного зерна, а это прежде всего пшеничная мука высшего сорта.
Анализ рациона больше 130 тысяч человек из 21 страны показал, что риск ранней смерти был выше на 27% у тех, кто ежедневно употреблял больше 7 порций мучного. Также у его любителей вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний оказалась выше на 33%, а инсульта — аж на 47! За одну порцию в исследовании принимали 50 граммов, в опасную категорию рафинированных злаковых продуктов включали и хлеб, и макаронные изделия, и всевозможное печенье, и выпечку.
В российских реалиях многие съедают больше 7 порций, то есть 350 граммов всего этого в день. Хотя врачи давно твердят, что вред подобных быстрых углеводов очевиден — они приводят к моментальному увеличению концентрации глюкозы в крови и резкому выбросу гормона инсулина, а наш организм эволюцией к такому не приспособлен, и неудивительно, что вскоре начинает сбоить. А вот употребление цельнозерновых продуктов вполне безопасно, ведь в оболочке зерна сохраняется в 2-4 раза больше полезных веществ, а главное, обилие клетчатки смягчает углеводный удар.