В идеальном рационе должны быть и сырые, и прошедшие термообработку продукты. Нагрев точно не делает пищу бесполезной! Но увлекаться жареным и полуфабрикатами не стоит. Лучше бережные виды готовки — пар, варка, запекание. Предлагаем вам попробовать приготовить несколько полезных блюд.
Оливье по технологии су-вид в домашних условиях
Вы когда-нибудь задумывались, что вкус оливье может быть ярче, чем у того, что вы едите? Домохозяйка Екатерина Васильева предлагает попробовать низкотемпературную готовку по технологии су-вид, что означает “под вакуумом”. И делится секретом, как в этом случае обойтись без специализированной дорогой техники. Сама Екатерина применяет обычную мультиварку.
Ингредиенты:
Картофель (средний) – 4 шт.
Морковь (крупная) – 1 шт.
Яйца – 5 шт.
Грудка куриная – 1 шт.
Зеленый горошек – 200 г
Огурец (свежий, среднего размера) – 1 шт.
Майонез – 150 г
Соль по вкусу
Вода – 3 л
Приготовление:
Картофель, морковь и куриную грудку нужно упаковать в вакуумные пакеты и откачать воздух. Если нет вакууматора (специального прибора), можно просто обмотать ингредиенты толстым слоем пищевой плёнки. Далее выложить их в чашу мультиварки с водой, которая должна покрывать овощи и мясо. Выставить режим «суп», время приготовления 20 минут. Затем режим нужно сменить на «подогрев» и снова выставить 20 минут на таймере. Чередовать готовку таким образом в течение 3 часов для овощей и 1,5 часов для куриной грудки.
Ингредиенты достать из мультиварки и остудить при комнатной температуре. Убрать в холодильник на 3-4 часа. За это время отварить и остудить яйца не сливая воду (так они лучше чистятся). Затем нарезать очищенные овощи, грудку, яйца и огурец небольшими кубиками. Добавить консервированный зеленый горошек, заправить майонезом и перемешать. При необходимости посолить.
А если есть желание удивить семью или гостей, то можно задуматься над оригинальной подачей. Екатерина рекомендует выложить часть салата в небольшую ёмкость, утрамбовать, а затем перевернуть её на тарелку, убрать ненужную посуду, а сверху блюдо украсить горошком или зеленью.
Приятного аппетита желаем вам мы и москвичка Екатерина Васильева!
Ужин, как в ресторане меньше, чем за час.
Шеф-повар Антон Сальников предлагает простые рецепты, которые под силу каждой хозяйке и при этом не требуют длительного приготовления.
Запечённая белая рыба с овощами
Ингредиенты:
Дорадо – 1 шт. (лучше потрошёная)
Баклажан – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Тимьян свежий – 20 г
Розмарин свежий – 20 г
Лимон – ¼ шт.
Соль, перец по вкусу
Масло оливковое – 15 г
Время подготовки - 15 минут.
Время приготовления - 15-20 минут.
Приготовление:
Нарезать кружочками кабачок, баклажан и болгарский перец и выложить на пергамент. Посолить и нафаршировать долькой лимона рыбу. Разместить по центру между овощами. Приправить тимьяном и розмарином, полить оливковым маслом. Завернуть с боков пергамент, и перевязать по краям. По виду это напоминает конфету. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Стейк с овощами
Ингредиенты:
Говядина на стейк – 1 шт.
Перец болг – 1 шт.
Лук репка – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Кабачок – 1 шт.
Тимьян свежий – 10 г
Розмарин свежий – 10 г
Масло оливковое – 10 мл
Время подготовки - 10 минут.
Время приготовления - 15 минут.
Приготовление:
Говядину Антон смазывает оливковым маслом, что позволяет в дальнейшем минимизировать количество жира на сковороде. Затем солит, перчит, приправляет свежими тимьяном и розмарином. После отправляет на разогретую сковороду. Обжарив с каждой стороны до получения золотистой корочки, заворачивает в фольгу и “даёт отдохнуть”, так мясо дойдёт до нужной консистенции, сохраняя мягкость. На ту же сковороду, пока жир не успел остыть, следует выложить крупно нарезанные лук, баклажаны и болгарский перец, а когда они подрумянятся, добавить кабачок и помидоры. Через 2 минуты блюдо готово. В самом конце для аромата можно добавить мелко рубленный чеснок.
Лосось с овощами на пару
Ингредиенты:
Филе лосося– 200 г
Цуккини – 1 шт.
Брокколи – 50 г
Морковь – 1 шт.
Цветная капуста – 50 г
Лимон – ½ шт.
Масло сливочное – 50 г
Время подготовки - 10 минут.
Время приготовления - 20 минут.
Приготовление:
Крупно нарезанные овощи и разделённое на порционные куски филе лосося готовить в пароварке 15 минут. Затем выложить на тарелку и полить растаявшим сливочным маслом. Это позволит разнообразить вкус. В качестве альтернативы, можно использовать соус “песто”.
Для приготовления на пару Антон рекомендует отдавать предпочтение красной рыбе. Она получается сочной и вкусной.
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Антон Сальников.