Наши русские блины, может, и не являются эталоном здоровой еды... особенно со сметанкой, маслицем, вареньем — ну, вы понимаете... но нельзя же всё время думать только о пользе! Праздники так и вовсе существуют, чтобы наслаждаться. Сегодня мы вам покажем, как при помощи блинов это делают в других кулинарных культурах. Может быть, среди 5 выбранных нами вариантов вы тоже найдете что-то интересное для себя.

Молодая исполнительница Софи Маэда с четырёх лет живёт в Москве, но часто бывает на родине, в Японии, где её папа держит пекарню, а к зелёному чаю подают национальные блинчики дораяки. Название переводится как «жареный гонг». По легенде, дораяки впервые испекли именно на ударном инструменте — сделав похожими на него и по форме, и по золотистому цвету. Чтобы получить такое тесто, Софи добавляет к яйцам сахар, мёд и просеивает муку. Дальше в миску идут сода, сладкое рисовое вино и вода. Всё это перемешивается и выпекается на сковороде с двух сторон. В Японии между двумя дораяки обычно кладут сладкую бобовую пасту. Её можно купить или приготовить из обычной красной фасоли — с щедрой порцией сахара она раскрывается по-новому! Для начинки подойдёт и шоколадная либо арахисовая паста, но Софи предпочитает именно бобовую.

И это ещё не самое необычное сочетание. Кое-где, как в Малайзии, макают блинчики в соус карри! В семье сотрудника посольства этой страны в России Хайфила Эльми Джамиля по типичному национальному рецепту готовят роти джала — что переводится как «рыболовная сеть». Хозяйка дома Азира часто делает такие блины к завтраку. В муку добавляет соль, растительное масло и молоко — в Малайзии обычно используют кокосовое. Далее — яйцо и ложка молотой куркумы для фирменного жёлтого цвета. Жидкое, но клейкое тесто нужно перелить в бутылку. И через дырочки в крышке нарисовать на сковороде всё что захочется! Хотя традиционно блины просто круглые.

Свои культовые блинчики — есть и у норвежцев. Они делаются из картошки, называются лёфсе, и их приготовлению даже учат на специальных курсах. Анастасия Рубашевская, которая живёт в Норвегии уже 13 лет, вполне освоила это искусство. Охлаждённое картофельное пюре она поливает популярным в Европе жидким маргарином для выпечки, добавляет соль, ржаную и пшеничную муку. Всё смешав и раскатав, обжаривает с обеих сторон. Едят лёфсе с колбасками, лососем или просто со сливочным маслом.

Кстати, о драниках. Удивительная история произошла с девушкой по имени Кайла Пинеда — 8 лет назад она в результате романтической истории переехала жить из родной Венесуэлы в Белоруссию. Здесь полюбила и славянские языки, и местную кухню, но даже всё многообразие блюд из картошки не смогло заменить ей привычных с детства кукурузных блинчиков. Они называются качапа. Венесуэльский сыр можно заменить на менее солёную моцареллу. А свежую кукурузу — на консервированную. Кайла перемалывает зёрна с помощью блендера, добавляет соль, сахар, немного кукурузной и пшеничной муки для густоты, молоко. Перемешивает до состояния каши и обжаривает на топлёном масле. В Венесуэле качапу, как правило, выпекают на большой глиняной сковороде — прямо перед посетителями придорожных лавочек. Иногда вместо сыра кладут мясную начинку или фасоль.

В России тоже есть свои удивительные блины. В республике Марий Эл их делают двух или даже трёхэтажными — из слоёв разного теста, чтобы, как шутят, угодить сразу всем. Вот, например, версия из Шоруньжинского поселения. Её пекут специально к отёлу коровы, отсюда и название «ушкал мелна», в переводе с марийского — коровий блин. Как готовить обрядовые блины, нашему корреспонденту Лизе Крючковой показала местная жительница Марина Гаврилова. В двухслойном варианте основу делают из яйца, соли, подсолнечного масла, кефира, соды и пшеничной муки. А верхушку — из дрожжевого теста, молока, яиц и творога. Первый этаж трёхслойного блина готовится из ржаной муки, второй — из манки и кефира, третий — из сметаны и овсяных хлопьев. Всё это поэтапно запекается. Съесть так, как мы привыкли, скручивая в трубочку, не получится — да и традиция требует особого церемониала. Нужно разделить блин на 4 части и есть аккуратно, не болтая ногами. Это — отсылка к доению коровы, ведь резкие движения могут её напугать.

Но то, что все слои настолько разные, делает блюдо очень интересным. Попробуйте при возможности! А если захотите приготовить что-то из того, о чём мы сегодня рассказали, заходите в раздел «Рецепты» — там всё подробно расписано. Хороших вам блинов и приятного аппетита!

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в создании сюжета:

За гостеприимство торгового атташе компании Matrade Khaifil Elmi Jamil и его супругу Nor Azira Mohamad Adni, а также за содействие представителя компании Туризм Малайзия (TOURISM MALAYSIA Moscow) — Яну Никитину.

Друга нашей программы Анастасию Рубашевскую, блогера и автора книги о Норвегии «Норвегия изнутри. Как на самом деле живут в стране фьордов и викингов?».

За яркий темперамент и дружбу народов — Кайлу Пинеда.

Певицу, композитора, модель, актрису и просто красавицу Софию Маэда.

За мастер-класс и радушный прием Шоруньжинский этно-культурный комплекс в республике Мари Эл и лично Людмилу Аксюбину и Марину Гаврилову.