За эти вареники Андрей Лузин регулярно срывает аплодисменты от посетителей. Готовы повторить?
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 450 г
- Мука черёмуховая — 90 г
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Масло растительное — 20 мл
- Вода — 300 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ст. л.
Для начинки:
- Вишня — 500 г
- Сахар — по вкусу
Для подачи:
- Кедровые орехи, мята, свежая вишня, сметана
Приготовление:
Просеять муку, чтобы удалить все комочки и сделать её более воздушной. Добавить черёмуховую муку, воду комнатной температуры (30-35°С), яйца, соль, сахар, масло и замесить тесто до однородной консистенции. Накрыть крышкой и дать отдохнуть 30-40 минут для придания эластичности. Затем раскатать и вырезать приспособлением кругляшки.
Вишню освободить от косточек. Вытаскивать со стороны плодоножки, не прокалывая ягоду насквозь. Окунать по 2 штуки в сахар местом, где доставали косточку. Класть на центр кругляшка и слеплять концы, начиная от центра.
Вареники закинуть в кипящую воду, помешать, чтобы не слиплись и через 4-6 минут блюдо готово. Достать вареники шумовкой, украсить кедровыми орехами, веточкой мяты, свежими ягодами вишни. Подавать со сметаной.
Получается очень красиво и вкусно! Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар ресторана “Русский дворик” Андрей Лузин.
