За эти вареники Андрей Лузин регулярно срывает аплодисменты от посетителей. Готовы повторить?

Ингредиенты:

Для 1 кг теста:

Мука пшеничная - 450 г

Мука черёмуховая - 90 г

Яйцо куриное - 3 шт.

Масло растительное - 20 мл

Вода - 300 мл

Сахар - 1 ч. л.

Соль -  1 ст. л.

Для начинки:

Вишня - 500 г

Сахар по вкусу

Для подачи:

Кедровые орехи, мята, свежая вишня, сметана

Приготовление:

Просеять муку, чтобы удалить все комочки и сделать её более воздушной. Добавить черёмуховую муку, воду комнатной температуры (30-35°С), яйца, соль, сахар, масло и замесить тесто до однородной консистенции. Накрыть крышкой и дать отдохнуть 30-40 минут для придания эластичности. Затем раскатать и вырезать приспособлением кругляшки. Вишню освободить от косточек. Вытаскивать со стороны плодоножки, не прокалывая ягоду насквозь. Окунать по 2 штуки в сахар местом, где доставали косточку. Класть на центр кругляшка и слеплять концы, начиная от центра. Вареники закинуть в кипящую воду, помешать, чтобы не слиплись и через 4-6 минут блюдо готово. Достать вареники шумовкой, украсить кедровыми орехами, веточкой мяты, свежими ягодами вишни. Подавать со сметаной.

Получается очень красиво и вкусно! Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар ресторана “Русский дворик” Андрей Лузин.