Рецепт недели на этот раз – салат с лососем и облепихой! Получается нескучный салат с красивой подачей! И с диетологической точки зрения тут нет ничего, кроме пользы – много белка, клетчатки и витаминов. Зажигаем зелёный свет!
Ингредиенты:
- Апельсиновый сок — 200 мл
- Размороженная облепиха — 200 г
- Мëд — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Редис — 5 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Лимонный сок — 20 мл
- Салат айсберг — 100 г
- Слабосолëная красная рыба — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление:
В ковшике подогреть апельсиновый сок и размороженные ягоды. Дать покипеть пару минут, снять с огня и протереть через сито.
Вернуть на огонь и выпарить лишнюю влагу – должен получиться густой соус.
Посолить, поперчить, добавить немного мёда и оливкового масла, перемешать и дать остыть.
Редис нарезать тонкими кружочками, переложить в ледяную воду. Так он будет хрустящим.
Огурец и яблоко очистить от кожуры, нарезать. Несколько кусочков фрукта положить в воду к редиске, остальные сбрызнуть лимонным соком и отложить.
Нарезать салат айсберг и рыбу. В глубокой миске смешать листья, яблоко и огурец. Заправить облепиховым соусом, перемешать.
Переложить в тарелку для подачи. Добавить кусочки лосося, яблока и редиса. Украсить зеленью. При подаче можно добавить несколько ягод облепихи и сверху полить заправкой. Готово!
Приятного аппетита и здоровья желаем вам мы и кулинар Лена Ярцева!
