Рецепт недели на этот раз — корзиночки из моркови с кус-кусом и грибами. Получается очень нарядная растительная закуска. При желании она может быть и гарниром к основному блюду — оригинальным и полезным. Такие корзиночки богаты клетчаткой, витамином А и ликопином, важным для сосудов и сердца. Заслуженный зеленый свет по нашей светофорной системе.
Ингредиенты:
- Морковь — 300 г
- Кус-кус — 70 г
- Грибы — 50 г
- Помидоры — 350 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп — 3 веточки
- Кипяток — 140 г
- Растительное масло — 10 мл
- Паприка — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление:
Крупу залить подсоленным кипятком. Накрыть и отставить в сторону. Помидоры нарезать кружочками. Чеснок и шампиньоны мелко нарубить. Морковь нарезать на тонкие полоски, лучше с помощью овощечистки. Измельчить укроп.
В сковороде разогреть масло, обжарить чеснок и грибы. Приправить паприкой, перцем и солью. Перемешать, добавить кус-кус и укроп. Через пару минут переложить в миску.
Оторвать несколько листов фольги, сделать из них широкие полоски. Застелить противень пекарской бумагой, выложить ломтики помидора. Вокруг каждого обернуть несколько полосок моркови, чтобы получились корзиночки. Закрепить фольгой. Внутрь выложить начинку из кус-куса. Смазать корзиночки растительным маслом. Запекать при 200 градусах около 20 минут. Готово!
Приятного аппетита и здоровья желаем вам мы и шеф-повар Антон Калер.