Рецепт недели на этот раз — вкуснейшая американская выпечка, известная как monkey bread или обезьяний хлеб. Название — то ли от того, что похоже на любимые обезьянами плоды баобаба, то ли просто от того, что съедать рекомендуют, отрывая кусочки руками. Кстати, не увлекайтесь — десерт он и есть десерт, красная категория по нашей светофорной классификации — лучше понемногу!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 370 г
- Дрожжи — 7 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 185 мл
- Сливочное масло — 55 г
- Сахар — 45 г
- Соль — щепотка
Для обваливания:
- Сливочное масло — 85 г
- Коричневый сахар — 85 г
- Белый сахар — 85 г
- Корица — 6 г
Глазурь:
- Сахарная пудра — 50 г
- Молоко — 1 ст. л.
Приготовление:
Для опары тёплое молоко смешать с сухими дрожжами и сахаром. Добавить немного муки, оставить на 10 минут.
Затем смешать просеянную муку, соль, сахар, растопленное сливочное масло, яйцо и готовую опару. Замесить, накрыв плёнкой, оставить на час отдыхать.
Далее смешать два вида сахара — тростниковый и обычный — с корицей. Тесто раскатать в пласт, разделить на квадраты. Каждый превратить в шарик, окунуть в растопленное сливочное масло и обкатать в сахарно-коричной смеси.
Выложить в форму. Накрыть плёнкой и оставить в тепле ещё на четверть часа. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Наконец, сделать глазурь: в сахарную пудру добавить молоко, перемешать. Смазать готовый хлеб и украсить дроблёными фисташками.
Получается пышно и вкусно!
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-кондитер Мирьяна Спасич.