Рецепт недели на этот раз — вкуснейшая американская выпечка, известная как monkey bread или обезьяний хлеб. Название — то ли от того, что похоже на любимые обезьянами плоды баобаба, то ли просто от того, что съедать рекомендуют, отрывая кусочки руками. Кстати, не увлекайтесь — десерт он и есть десерт, красная категория по нашей светофорной классификации — лучше понемногу!

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 370 г
  • Дрожжи — 7 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 185 мл
  • Сливочное масло — 55 г
  • Сахар — 45 г
  • Соль — щепотка

Для обваливания:

  • Сливочное масло — 85 г
  • Коричневый сахар — 85 г
  • Белый сахар — 85 г
  • Корица — 6 г

Глазурь:

  • Сахарная пудра — 50 г
  • Молоко — 1 ст. л.

Приготовление:

Для опары тёплое молоко смешать с сухими дрожжами и сахаром. Добавить немного муки, оставить на 10 минут.

Затем смешать просеянную муку, соль, сахар, растопленное сливочное масло, яйцо и готовую опару. Замесить, накрыв плёнкой, оставить на час отдыхать.

Далее смешать два вида сахара — тростниковый и обычный — с корицей. Тесто раскатать в пласт, разделить на квадраты. Каждый превратить в шарик, окунуть в растопленное сливочное масло и обкатать в сахарно-коричной смеси.

Выложить в форму. Накрыть плёнкой и оставить в тепле ещё на четверть часа. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Наконец, сделать глазурь: в сахарную пудру добавить молоко, перемешать. Смазать готовый хлеб и украсить дроблёными фисташками.

Получается пышно и вкусно!

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-кондитер Мирьяна Спасич.