Гастрономический обозреватель, автор кулинарных книг Алёна Спирина изучила десятки зарубежных рецептов, вывела свою формулу французского десерта и готова ею поделиться.

Ингредиенты:

На форму диаметром 22-24 см или 4 порционные формочки диаметром 12 см

Вишня без косточек(можно использовать замороженную) - 400-450 г

Мелкий сахар - 125 г

Мука пшеничная - 60 г

Сливки 10-12% - 300 мл (или 200 мл молока и 100 мл сливок 33-35%, или 300 мл молока и 30 г сливочного масла)

Яйца - 2 шт.

Яичные желтки - 3 шт.

Стручок ванили - ½ шт.

Кирш или вишнёвая настойка - 3 ст.л.

Сливочное масло, мука, сахар для обсыпки формы

Приготовление:

Очищенную от косточек вишню сложите в дуршлаг, установленный над миской, и сбрызните киршем или настойкой. Смешайте сахар и муку в большой миске, вмешайте, постепенно добавляя, сливки, яйца и яичные желтки. Размешайте, чтобы получилось жидкое однородное тесто. По консистенции похоже на блинное. Добавьте содержимое  стручка ванили. Оставьте в холодильнике на 2 часа или на ночь. Жаропрочную форму или порционные формочки смажьте маслом, посыпьте смесью муки и сахара и уберите  в холодильник на то же время, что и тесто. Разогрейте духовку до 200 °С. Перелейте в тесто вишнёвый сок из миски, перемешайте, поднимая тесто со дна. Налейте в форму тесто толщиной в палец и поставьте в духовку на 5-7 минут. Тесто должно загустеть до консистенции сметаны. Достаньте форму из духовки, распределите ягоды по тесту плотным слоем и залейте оставшимся тестом. Верните форму в духовку и выпекайте ещё 15 минут при 200 °С, затем уменьшите жар до 180 °С и пеките 35-40 минут, пока края не станут пышными, а кончик ножа, вставленный в центр клафути, не будет оставаться чистым. В духовке пирог поднимется, а после того, как вы его остудите снова осядет.

Резать  лучше остывшим. Приятного аппетита желаем вам мы и гастрономический обозреватель, автор кулинарных книг Алёна Спирина.