Гастрономический обозреватель, автор кулинарных книг Алёна Спирина изучила десятки зарубежных рецептов, вывела свою формулу французского десерта и готова ею поделиться.

Ингредиенты:

  • Вишня без косточек(можно использовать замороженную) — 400-450 г
  • Мелкий сахар — 125 г
  • Мука пшеничная — 60 г
  • Сливки 10-12% — 300 мл (или 200 мл молока и 100 мл сливок 33-35%, или 300 мл молока и 30 г сливочного масла)
  • Яйца — 2 шт.
  • Яичные желтки — 3 шт.
  • Стручок ванили — ½ шт.
  • Кирш или вишнёвая настойка — 3 ст. л.
  • Сливочное масло, мука, сахар для обсыпки формы

Приготовление:

Очищенную от косточек вишню сложите в дуршлаг, установленный над миской, и сбрызните киршем или настойкой. Смешайте сахар и муку в большой миске, вмешайте, постепенно добавляя, сливки, яйца и яичные желтки. Размешайте, чтобы получилось жидкое однородное тесто. По консистенции похоже на блинное. Добавьте содержимое  стручка ванили. Оставьте в холодильнике на 2 часа или на ночь.

Жаропрочную форму или порционные формочки смажьте маслом, посыпьте смесью муки и сахара и уберите  в холодильник на то же время, что и тесто. Разогрейте духовку до 200 °С. Перелейте в тесто вишнёвый сок из миски, перемешайте, поднимая тесто со дна. Налейте в форму тесто толщиной в палец и поставьте в духовку на 5-7 минут. Тесто должно загустеть до консистенции сметаны.

Достаньте форму из духовки, распределите ягоды по тесту плотным слоем и залейте оставшимся тестом. Верните форму в духовку и выпекайте ещё 15 минут при 200 °С, затем уменьшите жар до 180 °С и пеките 35-40 минут, пока края не станут пышными, а кончик ножа, вставленный в центр клафути, не будет оставаться чистым. В духовке пирог поднимется, а после того, как вы его остудите снова осядет.

Резать  лучше остывшим. Приятного аппетита желаем вам мы и гастрономический обозреватель, автор кулинарных книг Алёна Спирина.