Бывало же и с вами такое — открываешь манящую упаковку с орехами, а там уже кто-то живёт! И копошится, и жуёт, и выбрасывает из себя всякую дрянь... А потом оно летает по всему дому, и заражает всё вокруг... Мало того, что неприятно — насекомые и другие вредители нашей еды могут ведь быть опасны и для здоровья.
На легендарном благотворительном ужине Met Gala в Нью-Йорке минута славы в этом году досталась… таракану. Он вышел на красную дорожку к ожидающим певицу Рианну журналистам, но вскоре был безжалостно задавлен. «Мог бы и получше уложить усы», — объяснили его гибель в социальных сетях.
Тараканов мало кто любит, и не зря. Они, как и другие домашние вредители, умеют переносить смертельные болезни — с такой пришлось столкнуться тренеру по конному спорту Елизавете Краус-Павлович — её историю мы обязательно расскажем. А преподаватель МГУ, математик Юрий Таранников больше не покупает шоколад — и именно из-за насекомых.
Юрий считает, что насекомые, попадая в организм, запускают там страшные реакции! Во рту у него образуются пузыри, наполненные кровью.
В интернете пишут, что какао-бобы сушат на земле, где полно тропических тараканов — и их части могут попадать в готовый продукт. Юрий считает, что у него аллергия на насекомых, и кисты — одно из её проявлений. Впрочем, иммунолог Евгения Назарова уверена, что тараканы ни при чём: от них в пище реакция была бы совсем другой. Доктор считает, что ревматолог или гематолог вернее найдут истинную причину проблем Юрия.
Но как всё-таки насчёт насекомых в шоколаде? Какао-бобы действительно кое-где сушат и ферментируют на земле — я сам это видел в Эквадоре. Но перед тем, как их измельчают, то очищают, продувают, пропускают через сито — ни ножка, ни крылышко не проскочат! А вот чего Юрию действительно надо опасаться — так это домашней пыли, в которой могут быть фрагменты рыжих тараканов и клещей, на которых у него и правда аллергия. Такой её вид — совсем не редкость, это реакция на белок тропомиозин, который входит в состав хитина — им покрыты и противные прусаки, и благородные омары и прочие ракообразные. Достаточно провести время в пыльном помещении или притронуться к остаткам насекомых — например, во время уборки, и могут начаться чихание и кашель, зуд, слезящиеся глаза, крапивница. Поэтому учёному нужно тщательно избавляться от домашней пыли и не допускать, чтобы в квартире заводились насекомые. Ведь если они есть, то части их тел всегда разбросаны по квартире!
Ещё хуже то, что тараканы переносят на себе опасные бактерии и вирусы. Возбудители, например, дизентерии, туберкулёза или сальмонеллёза цепляются за крылья, волоски на лапках и антенны насекомого. Мы поймали несколько усачей в обычной квартире и отнесли в лабораторию: узнаем, какие микроорганизмы на них живут? О результатах чуть позже.
Мы, конечно, не хотим сказать, что все тараканы одинаково вредны. Есть виды, которые очень нужны: например, ими кормят животных! В зоопарке Екатеринбурга одно время даже развлекались тем, что позволяли посетителям давать имена таким насекомым — в честь бывших возлюбленных или неприятных начальников — и их тут же съедали сурикаты. Зоологи из Петербурга говорят, что тараканы — полезная белковая подкормка. Например, для японских журавлей Кобэ и Фанабаши.
В виварии зоопарка выращивают пять видов экзотических тараканов разного размера, чтобы животным было удобно их есть. Для насекомых устроили пространство с высокой температурой и влажностью, их кормят овощами, фруктами и собачьими консервами — в общем, заботятся. И даже к животным, для которых они станут пищей, тараканов выносят в укрытиях — чтобы не успели испытать стресс. Важно, что это свежие, живые корма, которые позволяют сбалансировать рацион зверей: ведь у каждого насекомого особые питательные свойства.
Тараканы из вивария, конечно, не переносят на себе опасные микроорганизмы — в отличие от насекомых, которые ищут еду на помойках или в квартирах. Наши лабораторные тесты показали, что на телах домашних вредителей полно, например, кишечной палочки, и много микроскопических грибков. Реальную угрозу, конечно, это представляет, только если насекомые прямо-таки кишат, к тому же у жильцов ослаблен иммунитет. Но всё равно — неприятно! И избавляться от тараканов нужно в любом случае.
Кстати, в интернете полно советов, как это сделать попроще и побезопаснее. Но специалисты относятся к такому скептически — всё это не очень эффективно. В отличие от испытанных инсектицидов — которые и хорошо работают против насекомых, и безопасны для человека. Ну и, конечно, не надо давать насекомым еду — убирать пищевые остатки и так далее.
Для борьбы с бабочкой огнёвкой, она же мучная моль, этот пункт вообще выходит на первый план. Её личинки чаще всего прячутся в принесённых домой продуктах. Например, в Калуге червячков однажды обнаружили в детской смеси с молочной кухни. Наши коллеги из редакции тоже поделились видео с неприятными находками — личинок пищевой моли они встречали на хлебе, конфетах, шоколаде, в орехах и сухофруктах. И при покупке обезопасить себя почти невозможно, говорит пищевой технолог Ольга Соколова.
Главная, наверное, беда в том, что у личинок очень крепкие челюсти — они легко прогрызают пакеты из плотного пластика, в которых продаются, например, крупы. Поэтому такие покупки лучше всего не хранить в заводской упаковке, а сразу пересыпать в пластиковые или стеклянные ёмкости с плотно прилегающей крышкой. Это защитит и от огнёвки, и от жуков суринамского мукоеда, долгоносика и хрущаков. Также эксперты советуют на сутки заморозить принесённые из магазина продукты, чтобы все личинки точно погибли и не развились в порхающих бабочек. Вообще, моль неприятна, но в целом безопасна, в отличие от рыжих домовых, или фараоновых муравьёв. Как и тараканы, они легко цепляют на себя опасные микроорганизмы.
Поэтому нельзя допускать, чтобы насекомые топтались по еде! Если вы заметили паразитов дома — храните продукты закрытыми, убирайте всё со стола, не оставляя врагу ни крошки! И профессиональная химия тоже поможет.
Кстати, а муравьи других пород могут стать и домашними питомцами, если купить формикарий — мини-ферму, в которой живут специально подобранные муравьи-жнецы из степных районов России. Ухаживать за ними несложно — надо только постоянно увлажнять половину ходов — с чем справятся и дети. Сына нашего исполнительного продюсера Александра Дёмочкина Ваню, например, всё это очень увлекло. И это действительно развивает интерес к живой природе.
Ну а стоит ли есть насекомых? Можно ли в современном мире заразиться смертельной болезнью от крыс и мышей? И какие человеческие лекарства — яд для грызунов?
Конечно, вряд ли кому-то в голову придёт специально разводить суринамского мукоеда или долгоносика — чёрных жучков, которых часто находят в крупе. В студии «Живой еды» всегда хранятся запасы для съёмок, и наши сотрудники знают, что от вредителей очень трудно избавиться. Но мы последовали советам из интернета и попробовали отпугнуть суринамского мукоеда с помощью чеснока и лаврового листа.
Чтобы спасти крупу, в Сети рекомендуют промыть её и прокалить. Мы так и сделали, а затем сдали этот рис в лабораторию. Эксперты всё равно обнаружили в продукте части тел мукоеда и следы его жизнедеятельности. Этот жучок не токсичен, но, как и другие насекомые, может вызвать аллергию. Лучше такое не есть. И, если заражённую вредителями упаковку крупы выбросить не так жалко, то в больших хозяйствах насекомые могут стать просто катастрофой. Крупное агропредприятие в Воронежской области собирает за год около двух миллионов тонн зерновых и других культур — ни один вредный жук не должен посягнуть на эти богатства!
Здесь, в Воронежской области, борьба с вредителями пшеницы начинается в поле: растения обрабатывают химикатами, которые смертельны для тли, трипсы и вредного клопа-черепашки, но не навредят человеку. В хлебе или крупе могут остаться только следы инсектицидов, в таких дозах не опасные для людей. Важно не только собрать, но и сохранить урожай. На 45 тысяч тонн полезных культур, которые ежегодно проходят через это зернохранилище, могут покуситься амбарные вредители: долгоносики, моли, хрущаки, суринамский мукоед. Чтобы этого избежать, склады тщательно подготавливают.
Когда хранилище загружено, в нём держат низкую температуру и обеспечивают движение воздуха — так вредители не размножаются. И не портят нашу будущую еду. Ведь живые жучки и личинки выделяют в зерно или крупы мочевую кислоту, которая при постоянном поступлении в организм человека может спровоцировать проблемы с почками или заболевание суставов — подагру, говорит научный сотрудник института зерна Артём Яицких.
Насекомые, конечно, не всегда вредят здоровью и портят урожай, есть от них и польза! Например, бактерии, живущие в кишечнике мучного червя, способны перерабатывать полистирол — и учёные надеются, что так можно справиться с загрязнением планеты микропластиком. Не исключено, что эти же червяки решат и проблему нехватки белка в мире: они более чем на 50 процентов состоят из протеина. В Европе таких уже вовсю едят — как правило, сушёными. У мушек дрозофил, которые вечно вьются над портящимися фруктами, очень быстро сменяются поколения — и поэтому на них удобно изучать наследственность, так что эти насекомые очень помогли науке. Как и лабораторные мыши с крысами. Которых учёные очень любят — в отличие от уличных грызунов, способных незаметно заражать нас потенциально смертельными болезнями.
Как рассказывает тренер по верховой езде Елизавета Краус-Павлович, вирус сначала подхватил её супруг Вячеслав. Через несколько дней в больнице оказалась и сама Елизавета. Диагноз — геморрагическая, она же мышиная, лихорадка с почечным синдромом — это подтвердили тесты. Девушка уверена, что контакт с заражёнными вещами произошёл во время уборки деревенского дома, куда зимой пробрались грызуны. Елизавету и Вячеслава, к счастью, вылечили.
Но помимо мышиной лихорадки, на лапах и шерсти крысы и мыши могут переносить возбудителей других болезней, в том числе туберкулёза, сальмонеллёза и иерсиниоза — кстати, именно из-за него этим летом в лагере на Алтае почти 70 человек оказались в больнице. В овощехранилище там обнаружили следы грызунов.
Крысы вообще любят общепит: на одной из станций в Московской области недавно сняли настоящий пир в ларьке с шаурмой. В подмосковном Одинцове заметили, как хвостатые гуляют по полкам в магазине. Пермяку однажды привезли домой воду с пушистым сюрпризом внутри.
В поисках еды мыши и крысы заберутся куда угодно — если пролезла голова, пройдёт и всё тело. Они прогрызут пластик, дерево, иногда бетон, даже мягкий металл, если он окажется на пути к еде. Эта способность позволяла крысам блокадного Ленинграда буквально отбирать у голодающих людей последние крохи. В годы блокады, по примерным подсчётам, в осаждённом городе было несколько миллионов крыс, а ловить их было некому, ведь почти всех кошек в городе съели люди — питались бы и грызунами, но уж очень сложно их было поймать. Хотя попытки были: в музее Обороны и блокады Ленинграда сохранилась мышиная шкурка. Её обладательницу приготовил и разделил с семьёй школьник Игорь Никитин в 1941 году. Это, конечно, единичный случай. Крысы тогда распоясались настолько, что не стеснялись и атаковать людей.
Кстати, известная история о нескольких вагонах кошек, которых якобы отправили из Ярославля в Ленинград для борьбы с крысами — просто городская легенда: историки не нашли ни одного документа о сдаче-приёмке животных.
А ещё интересно, что люди лечатся некоторыми средствами, которыми травят крыс. Например, это антикоагулянты — те, что препятствуют образованию тромбов в сосудах, и полезный для человека витамин D — дело только в дозировке. Эти же препараты используют и для борьбы с грызунами!
Вообще, любые домашние вредители потому и получили свой статус, что являются спутниками антисанитарии и неблагополучия. Даже если их немного, они могут представлять угрозу, и с ними нужно безжалостно бороться. Чтобы еду в вашем доме употребляли только те, с кем вы сами готовы ей поделиться.
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке этого сюжета:
Михаила Алексеева, ведущего научного сотрудника отдела дезинсекции Института дезинфектологии Роспотребнадзора за рассказ о вреде домашних насекомых.
Ведущего научного сотрудника отдела дератизации Института дезинфектологии Роспотребнадзора, кандидата ветеринарных наук Владимира Комарова за рассказ о характере грызунов и о методах борьбы с ними.
Врача аллерголога-иммунолога Евгению Назарову за консультацию.
Преподавателя Юрия Таранникова за рассказ о жизни с аллергией на тараканов.
Магазин «Перекрёсток» за возможность проведения съёмок.
Ленинградский зоопарк за возможность проведения съёмок, и лично начальника отдела виварий Юлию Веселову, которая показала, как разводят тропических тараканов.
Кипера Галину Зима за рассказ о подопечных – японских журавлях.
Хранителя оружейно-технического фонда Государственного мемориального музея обороны и блокады Ленинграда Георгия Стрельца за экскурс в жизнь ленинградцев в военные годы.
Елизавету Краус-Павлович – за то, что поделилась воспоминаниями о болезни, которую переносят грызуны.
Научного сотрудника Всероссийского Научно-Исследовательского Института Зерна и продуктов его переработки Артёма Яицких за рассказ о вредителях зерна.
Особая благодарность группе компаний «Продимекс» — крупнейшему в России производителю продукции растениеводства и сахара за организацию съёмки.
И лично главному агроному компании Евгению Щеглову за интервью о сборе урожая.
Геннадию Кобелеву, начальнику элеватора компании «Продимекс» за рассказ о методах борьбы с насекомыми и грызунами в зернохранилище.
Инженеру-технологу сахарного комбината Елене Сергуткиной за информацию о защите производства от вредителей.
Особая благодарность за организацию съемки культурно-историческому Центру «Славянский Кремль» и отдельная благодарность создателю уникального культурно-исторического Центра Виталию Сундакову.
