Ингредиенты:

  • Рис — 150 г
  • Вода — 1.5 л
  • Сухие дрожжи — 1 ч. л.
  • Изюм — 50 г
  • Сахар — 200 г + 1 ст. л.

Приготовление:

Половину риса отварить и немного охладить до комнатной температуры. Затем добавить в него изюм, сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Накрыть чашу со всем содержимым пищевой плёнкой и оставить минимум на полчаса. На сухую разогретую сковороду высыпать 200 граммов сахара, растопить его до получения сиропа золотистого оттенка. Затем добавить оставшийся сырой рис и обжаривать несколько минут, пока цвет ни станет карамельного оттенка с оранжевыми проблесками. Эта смесь придаст квасу цвет и лёгкий карамельный вкус. Отварной рис переложить в 3-литровую банку. Затем туда же перелить всё содержимое сковороды. И залить водой температуры около 40 градусов. Накрыть горло банка марлей или бумажным полотенцем и завязать верёвкой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Оставить квас настаиваться при комнатной температуре на 4 дня. Для более выразительного вкуса готовый напиток можно перелить в герметичную ёмкость и ещё на сутки оставить в холодильнике. Подавать квас лучше охлаждённым. Такой напиток особенно подойдёт тем, у кого непереносимость глютена.

Благодарим Олега Рыбакова и гастрономическую студию «Маруся» за помощь в съёмках сюжета.