Марина Углеева из Волгограда задаёт популярный в интернете вопрос, суть которого сводится к тому, какие яблоки полезнее — красные или зелёные? Отвечаем. Вообще, на пищевую ценность этих фруктов влияет много факторов: климат, почва, но главным образом сорт. В основном всё это сказывается на количестве витамина С и клетчатки: в поздних яблоках их накапливается больше за счёт более толстой кожуры. Но цвет плодов при этом может быть любой, тут не угадаешь. Есть, правда, распространённое мнение о том, что красные яблоки слаще, а, значит, для здоровья лучше выбирать всё-таки зелёные, ведь там меньше сахара. Мы решили изучить этот вопрос — и отправили в лабораторию яблоки разных цветов из разных регионов — то, что удалось найти в московских магазинах.
В итоге больше всего сахара нашлось в красных «Ред Делишес», а самыми несладкими оказались зелёные «Гренни Смит» и зелёно-жёлтые «Богатырь». Но при этом некоторые красно-жёлтые сорта содержали меньше сахара, чем зелёные. Впрочем, разница была не очень большой. Так что говорить однозначно, что красные слаще зелёных, а потому они менее полезны, нельзя. Неважно, яблоко какого цвета вы выберете. От любого будет только польза — витамины, клетчатка, а ещё, как показало недавнее австрийское исследование, пробиотики — важные для пищеварения бактерии. Которых, кстати, больше в сердцевине — там, где семена. Поэтому съедать яблоко лучше целиком (аппендицита от этого не бывает, наука доказала). И вот тогда действительно можно надеяться, согласно английской пословице, при помощи ежедневного поедания фруктов уберечь себя от лишнего общения с докторами.
Благодарим за помощь в подготовке сюжета компанию ООО АВРОРА и Родиона Смирнова, химика-лаборанта.
