Шеф-повар из Калифорнии Марко Ферейра любит добавлять грецкие орехи в свои фирменные блюда. «Интересный вкус грецкого ореха способен выгодно солировать, – убежден Марко. – Вы всегда будете его чувствовать. Если добавите его в основное блюдо, оно может стать звездой стола».

Фетучини с грецкими орехами

Ингредиенты:

  • Запечённые в духовке кусочки курицы – 150 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Грецкие орехи – 15 шт.
  • Тёртый твёрдый сыр (например, пармезан) – 50 г.
  • Сливки – 100 г.
  • Отваренные фетучини – 200 г.
  • Зелёный лук
  • Семена фенхеля
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец

Марко Ферейра поджаривает на оливковом масле немного чеснока. Добавляет сливки, семена фенхеля. Соль и перец по вкусу. Пришла пора отправить на сковороду фетучини.

Туда же кидает горстку грецких орехов и заранее запечённые в духовке кусочки курицы.

Сверху натирает на тёрке немного лимона и туда же, не жалея, выдавливает лимонный сок. Последний штрих – посыпать небольшим количеством сыра. Можно подавать!

Грибной крем-суп с грецкими орехами

Ингредиенты:

  • Грибной бульон – 1 л.
  • Шиитаке – 100 г.
  • Вешенки – 100 г.
  • Лук-порей – 50 г.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Сливки – 100 г.
  • Грецкие орехи – 15 шт.
  • Сухой чеснок
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец

Марко выливает в кастрюлю немного оливкового масла и растапливает здесь же небольшой кусочек сливочного. Туда же высыпает шинкованный лук. Подсаливает и перчит.

«Следите за цветом лука, он должен стать чуть-чуть золотистым», – объясняет Марко. Добавляет щепотку чесночного порошка и ещё немного оливкового масла. Через одну-две минуты можно отправлять в кастрюлю шиитаке и вешенки и жарить ещё 3-4 минуты.

Марко подливает в кастрюлю половник заранее заготовленного грибного бульона и бросает горсть грецких орехов.

Пара минут – и можно доливать оставшийся бульон, которому надо дать провариться ещё 5 минут, прежде чем добавлять сливки. Марко постоянно помешивает свой суп.

Спустя еще 5-7 минут Марко погружает в кастрюлю блендер и взбивает суп. «Можно, конечно, взбить всё это до состояния однородного пюре. Но я люблю более грубый, деревенский вариант, когда чувствуются и кусочки грибов, и частички орехов», -- рассказывает шеф-повар.

Грибной крем-суп с грецкими орехами готов! Пора подавать!