Даже у тех, кто вроде бы хорошо и более-менее разнообразно питается, врачи выявляют недостаток микроэлементов. Самые дефицитные для россиян - цинк, йод, селен, хром и марганец. Сегодня вместе с диетологом Мариной Аплетаевой и шеф-поваром Антоном Романовым посоветуем вкусное меню для устранения проблемы!

Стейк из трески с кальмарами в томатном соусе с добавлением морской капусты и кисло-сладким фруктовым дрессингом из фейхоа

Состав:

  • Кальмары — 2 шт.
  • Протёртые томаты — 250 мл
  • Морская капуста — 100 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Треска — 500 г
  • Растительное масло (для жарки)

Для соуса:

  • Фейхоа — 3 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Вода — 100 мл

Приготовление:

Кальмары нарезать кольцами и пассеровать до золотистого оттенка, добавить протёртые томаты, перемешать. Следом выложить морскую капусту, обжарить смесь в течение 5 минут, затем приправить её измельчённым чесноком. В другой сковороде обжарить филе трески до золотистой корочки, а затем переложить рыбу на противень и отправить её в разогретую духовку на 3 минуты, чтобы всё филе приготовилось. Осталось сделать кисло-сладкий фруктовый соус. Очистить фейхоа, нарезать и заложить в чашу блендера. Туда же добавить воду и сахар, всё взбить до кашеобразного состояния. Немного разогреть получившийся соус на сковороде. Сервировка. В центр тарелки выложить кальмары в томатном соусе, сверху поместить филе тунца, и полить рыбу и морепродукты ложкой фруктового соуса. Можно подавать богатое йодом блюдо!

Филе тунца с гарниром из морского коктейля в остром томатном соусе

Состав:

  • Креветки — 300 г
  • Мидии — 500 г
  • Тунец — 500 г
  • Протёртые томаты — 250 мл
  • Чёрный молотый перец — по желанию
  • Сливочное масло (для жарки)
  • Растительное масло (для жарки)

Приготовление:

Немного обжарить креветки на сливочном масле. Залить их протёртыми томатами, добавить мидии, чеснок и перец чили, по желанию добавить чёрный молотый перец. На другой сковороде обжарить филе тунца с обеих сторон. Сервировка. В центр тарелке выложить кусочки филе тунца, вокруг него кольцом разложить соус с морским коктейлем. Украсить кресс-салатом, и можно подавать! Вкусный источник йода и селена готов всего за 15 минут!

Куриная печень с ягодным соусом и сыром моцарелла

Состав:

  • Печень куриная — 300 г
  • Сыр моцарелла — 250 г
  • Сливочное масло (для жарки)
  • Лук красный — 1 шт.
  • Кедровые орехи — 50 г

Для соуса:

  • Черника — 500 г
  • Вода — 250 мл
  • Сахар — 100 г

Приготовление:

Печень обжарить на сливочном масле до готовности. На другую сковороду выложить чернику, добавить воды и сахара, всё перемешать. Уваривать до желеобразного состояния. Сыр нарезать пластиками средней толщины.

Сервировка. На тарелке выстелить «дорожку» из колец красного лука, поверх рядком кусочки моцареллы. Рядом, параллельно разместить обжаренную печень. Полить все ингредиенты ягодным соусом и сверху посыпать кедровыми орешками. Вкусное и питательное блюдо с большим содержанием цинка готово!

Гуляш по-венгерски

Состав:

  • Сердце быка — 1 шт.
  • Лук шалот — 1 шт.
  • Растительное масло (для жарки)
  • Говяжий бульон — 500 мл
  • Вино красное — 250 мл
  • Картофель — 3 шт. (среднего размера)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Паприка — по вкусу
  • Майоран сушёный — по вкусу
  • Кедровые орешки — по вкусу

Приготовление:

В сотейнике пассеровать лук на растительном масле. Добавить нарезанное сердце быка, обжарить. Приправить паприкой и залить заранее сваренным говяжьим бульоном. Присыпать майораном и влить красное вино. Затем заложить нарезанный картофель (винные кислоты не позволят ему развариться). Варить на среднем огне полчаса. И можно раскладывать по тарелкам, где порционно можно посыпать сверхукедровыми орешками! Это блюдо позволит восполнить вам дефицит хрома, который ещё называют «элементом стройности»!

Овсяная каша на кокосовом молоке с орехами, фруктами и сухофруктами

Состав:

  • Овсяные хлопья — 300 г
  • Молоко кокосовое — 200 мл
  • Какао-порошок — 50 г
  • Курага — 60 г
  • Фундук — 60 г

Для сервировки:

  • Цедра 1 лайма
  • Черника — 50 г

Приготовление:

В сотейник насыпать овсяные хлопья и начать постепенно вливать молоко. Варить до готовности, а затем добавить какао-порошок, нарезанные курагу и орехи, всё перемешать. Корочку лайма натереть на мелкой тёрке, чтобы получилась цедра. Сервировка. Выложить кашу в тарелку, сверху посыпать цедрой лайма и черникой. Все ингредиенты этой пряной каши содержат марганец, который называют «элементом-менеджером»!

Приятного аппетита и здоровья желаем вам мы, врач-диетолог Марина Аплетаева и шеф-повар Антон Романов!