Ингредиенты:
- Рыбный бульон - 1 л
- Креветки - 200 г
- Шампиньоны - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чили тайский - 1 шт.
- Масло сливочное - 50 г
- Листья лайма - 3-4 шт.
- Лемонграсс - 1 шт.
- Корень галангала - 10 г
- Паста том-ям - 40 г
- Кокосовое молоко - 300 г
- Сок половины лайма
- Рыбный соус - 10 г
- Сахар - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Кинза - для украшения
Приготовление:
Поставить сотейник с толстым дном на небольшой огонь. Нарезать репчатый лук, шампиньоны (половину от общего количества), вместе со сливочным маслом обжарить в сотейнике в течение пары минут. Лемонграсс, листья лайма, корень галангала, перец чили, очищенный от семян, измельчить в блендере, отправить в сотейник. Добавить острую пасту “Том ям” и сок лайма. Влить половину рыбного бульона. С помощью погружного блендера всё измельчить до однородной массы. Добавить оставшийся рыбный бульон и кокосовое молоко. Шампиньоны порезать, отправить в сотейник вместе с очищенными креветками. Варить еще несколько минут. Добавить сахар - соль (по вкусу), украсить готовый суп свежей кинзой.
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Борис Сычёв!