Ингредиенты:

  • Рыбный бульон - 1 л
  • Креветки - 200 г
  • Шампиньоны - 100 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чили тайский - 1 шт.
  • Масло сливочное - 50 г
  • Листья лайма - 3-4 шт.
  • Лемонграсс - 1 шт.
  • Корень галангала - 10 г
  • Паста том-ям - 40 г
  • Кокосовое молоко - 300 г
  • Сок половины лайма
  • Рыбный соус - 10 г
  • Сахар - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Кинза - для украшения

Приготовление:

Поставить сотейник с толстым дном на небольшой огонь. Нарезать репчатый лук, шампиньоны (половину от общего количества), вместе со сливочным маслом обжарить в сотейнике в течение пары минут. Лемонграсс, листья лайма, корень галангала, перец чили, очищенный от семян, измельчить в блендере, отправить в сотейник. Добавить острую пасту “Том ям” и сок лайма. Влить половину рыбного бульона. С помощью погружного блендера всё измельчить до однородной массы. Добавить оставшийся рыбный бульон и кокосовое молоко. Шампиньоны порезать, отправить в сотейник вместе с очищенными креветками. Варить еще несколько минут. Добавить сахар - соль (по вкусу), украсить готовый суп свежей кинзой.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Борис Сычёв!