Ингредиенты:
- Свиная голова
- Бадьян
- Гвоздика
- Душистый перец
- Лук
- Морковь
- Листья сельдерея
- Соль
- Молотый кориандр
- Корица
- Чёрный перец
- Мускатный орех
- Цедра лимона
Приготовление:
Варить свиную голову пять часов в пряном бульоне с бадьяном, гвоздикой, душистым перцем, луком, морковью и листьями сельдерея. Достать, обобрать с костей все мясо, жир, хрящи и кожу, размять руками. Заправить солью, молотыми кориандром, корицей, черным перцем, мускатным орехом, гвоздикой и цедрой лимона. Уложить в форму и убрать в холодильник на ночь.
Приятного аппетита желаем вам мы и мясник нового поколения Петя Павлович!