Ингредиенты:
- Цветная капуста - 300 г
- Стручковый зеленый горошек - 150 г
- Морковь - 2 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Шпинат- 100 г
- Овощной бульон - 1 л
- Пшеничная мука - 1 ст. л.
- Молоко - 200 мл
- Яичный желток - 2 шт.
- Сливки - 150 мл
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Лук-порей - 100 г
- Зелень - по вкусу
Приготовление:
Бульон поставить нагреваться на среднем огне. Цветную капусту нарезать крупными кусками. Измельчить лук-порей, картофель и морковь. Положить все овощи вариться в кипящий бульон. Тем временем, в миске смешать молоко и муку до однородной консистенции. Когда овощи станут полумягкими, влить в суп и варить еще пять минут. Крупно нарезать стручковый горошек и шпинат и добавить в кастрюлю. Посолить, поперчить. Отделить желтки, влить в них сливки, перемешать венчиком. Добавить смесь в готовый суп и томить еще несколько минут на минимальном огне (кипятить уже нельзя). При подаче украсить зеленью. Энгамат - это очень вкусный способ есть побольше овощей, о пользе которых диетологи не устают напоминать — а богатые белком горошек, яйца и молоко добавят сытости, превратив такой суп в настоящий полноценный обед.
Приятного аппетита желаем вам мы и повар Дарья Синицына.