Ингредиенты:
- Филе грудки индейки - 200 г
- Шпинат - 30 г
- Лук-порей - 10 г
- Морковь - 10 г
- Кедровые орехи - 10 г
- Горчица - 20 г
- Оливковое масло - 50 мл
- Лук-шалот - 10 г
- Чеснок - 5 г
- Уксус винный белый - 15 мл
Приготовление:
Филе индейки надрезать в нескольких местах, а затем отбить пласты молоточком, чтобы сделать их мягче и тоньше. Для сочности положить сверху на индейку шпинат, морковь, лук, кедровые орехи, добавить зернистую горчицу по вкусу и свернуть рулетики. Обжарить их на сковороде, застеленной пергаментом, с добавлением оливкового масла и тимьяна. В это время приготовить салат. В одной миске смешать оливковое масло, горчицу, винный уксус, мелко нарезанные чеснок и лук-шалот. В другой - шпинат, морковь и лук-порей. Всё это соединить и выложить на тарелку. Нарезать рулетик и выложить рядом. Также можно нанизать его на шпажки и подавать как закуску.
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар кафе "Barrique" Ирина Туманова.
