Ингредиенты:

  • Филе грудки индейки - 200 г
  • Шпинат - 30 г
  • Лук-порей - 10 г
  • Морковь - 10 г
  • Кедровые орехи - 10 г
  • Горчица - 20 г
  • Оливковое масло - 50 мл
  • Лук-шалот - 10 г
  • Чеснок - 5 г
  • Уксус винный белый - 15 мл

Приготовление:

Филе индейки надрезать в нескольких местах, а затем отбить пласты молоточком, чтобы сделать их мягче и тоньше. Для сочности положить сверху на индейку шпинат, морковь, лук, кедровые орехи, добавить зернистую горчицу по вкусу и свернуть рулетики. Обжарить их на сковороде, застеленной пергаментом, с добавлением оливкового масла и тимьяна. В это время приготовить салат. В одной миске смешать оливковое масло, горчицу, винный уксус, мелко нарезанные чеснок и лук-шалот. В другой - шпинат, морковь и лук-порей. Всё это соединить и выложить на тарелку. Нарезать рулетик и выложить рядом. Также можно нанизать его на шпажки и подавать как закуску. Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар кафе "Barrique" Ирина Туманова.