Резники

Ингредиенты:

  • Мука 1 стакан
  • 2/3 стакана сливок 22% жирности
  • Сметана 110 г
  • Яйца 3 шт.
  • Сливочное масло 60 г
  • Дрожжи 11 г
  • Растительное масло для фритюра

Приготовление:

Приготовить опару из сливок, сметаны, муки, яиц и дрожжей и дать хорошо подняться. Добавить мягкое сливочное масло, муку до консистенции крутого теста, тщательно вымесить и дать подняться тесту еще раз. Раскатать тесто, должен получиться пласт толщиной 0,5 см и нарезать ромбиками со сторонами 4-5 см.

Жарить в разогретом растительном масле по принципу фритюра

Подавать с густыми сливками, сметаной и сахарной пудрой.

Хворост

Ингредиенты:

  • Молоко 3 ст. л.
  • Белок яичный 1 шт.
  • Желток яичный 3 шт.
  • Мука 2 стакана
  • Водка 1 ст. л.
  • Соль
  • Растительное масло для фритюра
  • Сметана 2 ст. л. без горки
  • Сахарная пудра
  • Сахар 1 ст. л.

Приготовление:

Смешать муку, сахар и соль. Добавить молоко, водку, желтки и сметану. Замесить тесто, накрыть пленкой и оставить на 30 минут. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать полоски и свернуть в бантики.

Масло разогреть до температуры 180 градусов. Жарить хворост до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце. Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита желаем вам мы и историк русской кухни Ольга Сюткина!