Этот борщ - настоящая гордость Кубани! И как рассказывает потомственный казак Владимир Василевич, су-шеф ресторана “Мира гриль”, настоящий кубанский борщ должен быть золотым! И вот как его готовят.
Ингредиенты:
- Свекла - 200 г
- Капуста - 200 г
- Картофель - 200 г
- Помидор - 100 г
- Перец болгарский - 100 г
- Морковь - 100 г
- Лук репчатый - 100 г
- Сало - 100 г
- Курица тушка - 1 шт.
- Вода - 4 л.
- Зелень - для украшения
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
Курицу разделать, положить в холодную воду и довести бульон до кипения. В этот момент добавить очищенный цельный картофель. Пока варятся бульон и картофель, подготовить овощи: болгарский перец, морковь, свёклу нарезать соломкой. Добавить их в суп через 30 минут после картофеля.
Сало и лук измельчить и перетереть в однородную пасту - это можно сделать, порезав ингредиенты ножом или перетерев в ступке. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить в кастрюлю. Помидоры очистить от кожицы, мелко порезать. Капусту нашинковать. Когда картофель будет готов, добавить оставшиеся овощи.
Проварить ещё 10 минут, добавив зелень и приправив по вкусу. Готовому борщу дать настояться около 20 минут (дополнительно можно накрыть кастрюлю полотенцем). Можно подавать!
Приятного аппетита желаем вам мы и су-шеф ресторана “Мира гриль” Владимир Василевич.