Рецепт хинкали от Мананы Пагавы, су-шефа ресторана домашней грузинской кухни “Кувшин”.
Ингредиенты
Тесто:
- Мука пшеничная - 500 г
- Вода - 200 мл
Фарш:
- Говядина - 500 г
- Свинина - 400 г
- Сало - 200 г
- Лук - 200 г
- Кинза - 120 г
- Чёрный перец - 5 г
- Перец красный - 5 г
- Соль - 25 г
- Вода - 500 мл
Приготовление
Муку смешать с водой, замесить тесто и положить в полиэтиленовый пакет на 30 минут.
Все ингредиенты для фарша пропустить через мясорубку. Добавить воду и перемешать.
Раскатать куски теста в круглую форму диаметром 15 см. В середину положить фарш и свернуть в мешочек, хвостик необходимо сильно зажать.
Опустить хинкали в кипящую воду, варить 15 минут.