Рецепт хинкали от Мананы Пагавы, су-шефа ресторана домашней грузинской кухни “Кувшин”.

Ингредиенты

Тесто:

  • Мука пшеничная - 500 г
  • Вода - 200 мл

Фарш:

  • Говядина - 500 г
  • Свинина - 400 г
  • Сало - 200 г
  • Лук - 200 г
  • Кинза - 120 г
  • Чёрный перец - 5 г
  • Перец красный - 5 г
  • Соль - 25 г
  • Вода - 500 мл

Приготовление

Муку смешать с водой, замесить тесто и положить в полиэтиленовый пакет на 30 минут. Все ингредиенты для фарша пропустить через мясорубку. Добавить воду и перемешать. Раскатать куски теста в круглую форму диаметром 15 см. В середину положить фарш и свернуть в мешочек, хвостик необходимо сильно зажать. Опустить хинкали в кипящую воду, варить 15 минут.