Ингредиенты:

  • Горох желтый - 50 г
  • Горох зеленый - 30 г
  • Лук-шалот - 10 г
  • Растительное масло - 10 мл
  • Перец болгарский - 10 г
  • Мука - 15 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливки - 15 мл
  • Сливочное масло — 10 г
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Оладьи:

Желтый горох замочить на ночь в холодной воде. На утро слить воду и отварить его в течение 20 минут до полной готовности. Слить воду и протереть через сито или при помощи блендера. В пюре добавить муку, яйцо, болгарский перец и специи. Замешать до однородного теста. После чего на растительном масле обжарить оладьи до появления золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).

Соус:

Лук-шалот нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить свежемороженый зеленый горошек и прогреть все вместе на медленном огне 5-6 минут. Добавитьсливочное масло и сливки - как только масло растопится - пробить массу погружным блендером до однородного цвета. Перед подачей оладьи из желтого гороха украсить пюре из зеленого горошка, тонко нарезанными сезонными овощами сезонными овощами и микрозеленью.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар кулинарной студии Clever Олег Рыбаков