Ингредиенты:

  • Черешня - 300 г
  • Капуста пак-чой - 150 г
  • Миндаль - 5 г
  • Тростниковый сахар - 20 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Масло сливочное - 30 г
  • Имбирь, анис, корица, лимонная трава - по 1 г

Приготовление:

Черешню очистить от косточек. Капусту пак-чой порезать вдоль. В сковороде растопить половину сливочного масла, добавить черешню и тростниковый сахар. Немного посолить, добавить специи. Посыпать гарнир дроблёным миндалем и отставить в сторону настояться. Все твёрдые несъедобные части затем можно убрать.

В это время обжарить капусту пак-чой на сливочном масле, выложить на тарелку, сверху - карамелизированную черешню.

Подавать как к гарнир к мясу. У нас это был говяжий стейк прожарки medium rare.

Спасибо за рецепт бренд-шефу ресторана Траппист  Алексею Каневскому