Удивительно, но факт - та часть банана, которую мы привыкли выкидывать, может быть приготовлена. И это будет неожиданно вкусно! Записывайте рецепт.

Ингредиенты:

  • Банановая кожура — 70 г
  • Банан свежий — 40 г
  • Шампиньоны (маленькие) — 35 г
  • Лук репчатый — 20 г
  • Чеснок — 1 г
  • Яблоко — 30 г
  • Карри — 10 г
  • Кокосовое молоко — 100 г
  • Бульон овощной — 100 г
  • Нектар агавы — 15 г
  • Соль — 3 г
  • Чили свежий — 1 г
  • Кориандр свежемолотый — 2 г
  • Кинза — 3 г
  • Дикий рис (отварной) — 150 г
  • Масло растительное (для жарки) — 5 г

Способ приготовления:

Лук и чеснок мелко порубить, кожуру банана и яблоки (очищенные от кожицы) нарезать соломкой. Мякоть банана размять в блендере или просто с помощью вилки. Шампиньоны разрезать на 2 части.

Нагреть большую сковороду, не слишком сильно. Обжарить в масле лук и чеснок до мягкости, а затем увеличить огонь до среднего уровня. Добавить кожуру банана и шампиньоны, жарить 3 минуты. После добавить яблоки и карри, влить бОльшую часть овощного бульона и тушить ещё около 2 минут. Следом отправить в сковороду кокосовое молоко, соль, нектар агавы и ещё немного бульона, тушить ещё 5-7 минут при низкой температуре. В финале добавьте пюре банана.

Подавать карри с диким рисом, дополнив блюдо перцем чили, свежемолотым кориандром и веточкой кинзы. Жареная банановая кожура по вкусу и консистенции напоминает приготовленный баклажан.

Приятного аппетита желаем вам мы и повар Наталья Ермолаева!

Благодарим наших друзей из Verde cafe за помощь в организации съёмки.