Ингредиенты:
- Свекла средняя - 4 шт.
- Петрушка - 20-30 г
- Зернистый творог в сливках - 1 упаковка (вес без сливок примерно 70-80 г)
- Слива - 6 шт.
- Масло растительное - по вкусу
Маринад для запекания:
- Уксус - 3 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 6 ст. л.
- Вода - 6 ст. л.
- Сахар - 2-3 ст. л.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Стебли петрушки - по вкусу
Приготовление:
Для маринада смешать все жидкие ингредиенты с сахаром, давленым чесноком и рублеными стеблями петрушки.
Очистить свёклу от кожуры. Сформировать из фольги небольшие формочки, выложить в них свёклу, обильно полить маринадом и запечатать. В противень налить воды (высотой примерно 2 см), поставить в неё свёклу в фольге и отправить в духовку запекаться на 40-60 минут. Готовность можно проверять шпажкой.
А пока ножом вырезать мякоть сливы (отделяя её от кожуры) и смешать с 1 ч. л. растительного масла, рублеными листиками петрушки, посолить. Творог отделить от сливок с помощью сита и заправить растительным маслом и солью. Готовую свёклу нарезать дольками и смешать с остальными ингредиентами.
Автор рецепта - шеф-повар Артём Мартиросов.