Ингредиенты:

  • Свекла средняя - 4 шт.
  • Петрушка - 20-30 г
  • Зернистый творог в сливках - 1 упаковка (вес без сливок примерно 70-80 г)
  • Слива - 6 шт.
  • Масло растительное - по вкусу

Маринад для запекания:

  • Уксус - 3 ст. л.
  • Соль - по вкусу
  • Масло растительное - 6 ст. л.
  • Вода - 6 ст. л.
  • Сахар - 2-3 ст. л.
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Стебли петрушки - по вкусу

Приготовление:

Для маринада смешать все жидкие ингредиенты с сахаром, давленым чесноком и рублеными стеблями петрушки. Очистить свёклу от кожуры. Сформировать из фольги небольшие формочки, выложить в них свёклу, обильно полить маринадом и запечатать. В противень налить воды (высотой примерно 2 см), поставить в неё свёклу в фольге и отправить в духовку запекаться на 40-60 минут. Готовность можно проверять шпажкой. А пока ножом вырезать мякоть сливы (отделяя её от кожуры) и смешать с 1 ч. л. растительного масла, рублеными листиками петрушки, посолить. Творог отделить от сливок с помощью сита и заправить растительным маслом и солью. Готовую свёклу нарезать дольками и смешать с остальными ингредиентами.

Автор рецепта - шеф-повар Артём Мартиросов.