Суп-пюре из спаржи - одно из любимых блюд императорской семьи.

Ингредиенты:

  • Спаржа - 500 г
  • Мука пшеничная - 50 г
  • Молоко - 1 л
  • Масло сливочное - 100 г
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

Спаржу связать в пучок и отварить в подсоленной воде в течение 20-25 минут.

В сотейнике поджарить муку и добавить сливочное масло. Влить молоко и довести до кипения.

У спаржи отрезать головки и перетереть стебли через сито. Пюре и кусочки спаржи добавить в молочную смесь и немного проварить. Получается очень нежный сливочный вкус с оттенками благородного овоща.

Приятного аппетита желаем вам мы и историк кулинарии Марина Астафьева.