Суп-пюре из спаржи - одно из любимых блюд императорской семьи.
Ингредиенты:
- Спаржа - 500 г
- Мука пшеничная - 50 г
- Молоко - 1 л
- Масло сливочное - 100 г
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Спаржу связать в пучок и отварить в подсоленной воде в течение 20-25 минут.
В сотейнике поджарить муку и добавить сливочное масло. Влить молоко и довести до кипения.
У спаржи отрезать головки и перетереть стебли через сито. Пюре и кусочки спаржи добавить в молочную смесь и немного проварить.
Получается очень нежный сливочный вкус с оттенками благородного овоща.
Приятного аппетита желаем вам мы и историк кулинарии Марина Астафьева.
