Из этого оранжевого овоща можно приготовить и закуску, и основное блюдо, и десерт! Предлагаем вам морковные блюда с необычными вкусовыми сочетаниями.
Морковно-апельсиновый салат с мятой
Ингредиенты:
- Морковь - 3-4 шт.
- Апельсины - 2 шт.
- Мята - 1 ст.л.
- Красная смородина - 60 г
- Кедровые орешки - 50 г
- Оливковое масло по вкусу
Приготовление:
Очищенную морковь нарезать овощерезкой. Порезать один апельсин, из половинки второго выдавить сок. Залить оливковым маслом и убрать в холодильник на 15 минут настояться. Посыпать салат мелко порубленной мятой, смородиной и кедровыми орешками.
Морковный суп-пюре
Ингредиенты:
- Овощной бульон - 1 л
- Морковь - 500 г
- 2 фиолетовых луковицы
- Чёрный перец - 1 ч.л.
- Куркума - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Кориандр - 1 ч.л.
- Перец-чили молотый - 1 ч.л.
- Оливковое масло
Приготовление:
Морковь и лук крупно нарезать. Посыпать специями, полить оливковым маслом и запечь в духовке в течение 30 минут при температуре 200°. Запечённые овощи залить бульоном, перемолоть в блендере до пюреобразной консистенции. Поварить 5 минут на огне.
Гренки с соусом песто из морковной ботвы
Ингредиенты:
- Пучок морковной ботвы
- 1 головка чеснока
- Кедровые орешки - 100 г
- Оливковое масло - 100 мл
- Белый хлеб
Приготовление:
Ломтики хлеба обжарить. Приготовить соус песто: в блендере смешать ботву, оливковое масло, кедровые орешки и зубчики чеснока. Можно добавить соли по вкусу. Смазать гренки соусом.
Шашлык в морковном маринаде
Ингредиенты:
- Свинина - 1 кг
- Баранье сало - 100 г
Для маринада:
- Морковь - 1 кг
- 1 крупный лимон
- 1 головка чеснока
- Лук репчатый - 1 луковица
- Кумин - 1 ст.л.
- Чёрный перец
- Соль
Приготовление:
Свинину и сало нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке, перемешать с мясом. Лук, чеснок, лимон нарезать крупными ломтиками, добавить в маринад. Посыпать кумином. Хорошо перемешать и убрать под пресс в холодильник на 2-3 часа. Перед жаркой посолить, поперчить по вкусу. Чтобы было сочнее, нанизывать мясо на шампур попеременно с луком.
Глазированная морковь
Ингредиенты:
- Молодая морковь - 7 шт.
- Сливочное масло - 30 г
- Растительное масло
- Сахар - 1-2 ст. л.
- Тимьян - 1 пучок
- Розмарин - 1 пучок
- Орегано молотый - 1 ч. л.
- Бальзамический уксус - 2 ст. л.
Приготовление:
Очищенные ненарезанные моркови обжаривать в растительном масле, постепенно добавляя сливочное. Продолжая жарить, посыпать сахаром, тимьяном, розмарином и орегано. Как появится слой карамели, полить бальзамическим уксусом и оставить потомиться на 3-5 минут.
Морковные трубочки с творожной начинкой
Ингредиенты:
- Крупная морковь - 3-4 шт.
Для начинки:
- Творог - 100 г
- Изюм - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Орехи - 50 г
- 1 яйцо
Для панировки:
- 1 яйцо
- Молоко - 2 ст. л.
- Панировочные сухари
Приготовление:
Морковь почистить, отварить. Приготовить начинку: орехи измельчить ножом, смешать с творогом,яйцом, сахаром и изюмом. Моркови нарезать на трубочки длиной 3-5 см, удалить сердцевинки. Начинить трубочки, запанировать во взбитом яйце с молоком и панировочных сухарях. Запекать при температуре 200° 20-30 минут. Готовые трубочки можно полить йогуртом.
Морковный кофе
Ингредиенты:
- Морковь - 500 г
Приготовление:
Морковь почистить, натереть на крупной терке. Запекать в духовке при температуре 200° 60 минут. Сушеную морковь слегка обжарить на сковороде без масла 3-5 минут. Заварить. Можно добавить по вкусу молоко или сливки.
Благодарим шеф-повара Максима Сухарева
шеф-повара Кирилла Кинчбая
и кондитера Марию Семерникову
за участие в съемках и морковное пиршество!