Из этого оранжевого овоща можно приготовить и закуску, и основное блюдо, и десерт! Предлагаем вам морковные блюда с необычными вкусовыми сочетаниями.

Морковно-апельсиновый салат с мятой

Ингредиенты:

  • Морковь - 3-4 шт.
  • Апельсины - 2 шт.
  • Мята - 1 ст.л.
  • Красная смородина - 60 г
  • Кедровые орешки - 50 г
  • Оливковое масло по вкусу

Приготовление:

Очищенную морковь нарезать овощерезкой. Порезать один апельсин, из половинки второго выдавить сок. Залить оливковым маслом и убрать в холодильник на 15 минут настояться. Посыпать салат мелко порубленной мятой, смородиной и кедровыми орешками.

Морковный суп-пюре

Ингредиенты:

  • Овощной бульон - 1 л
  • Морковь - 500 г
  • 2 фиолетовых луковицы
  • Чёрный перец - 1 ч.л.
  • Куркума - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Кориандр - 1 ч.л.
  • Перец-чили молотый - 1 ч.л.
  • Оливковое масло

Приготовление:

Морковь и лук крупно нарезать. Посыпать специями, полить оливковым маслом и запечь в духовке в течение 30 минут при температуре 200°. Запечённые овощи залить бульоном, перемолоть в блендере до пюреобразной консистенции. Поварить 5 минут на огне.

Гренки с соусом песто из морковной ботвы

Ингредиенты:

  • Пучок морковной ботвы
  • 1 головка чеснока
  • Кедровые орешки - 100 г
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Белый хлеб

Приготовление:

Ломтики хлеба обжарить. Приготовить соус песто: в блендере смешать ботву, оливковое масло, кедровые орешки и зубчики чеснока. Можно добавить соли по вкусу. Смазать гренки соусом.

Шашлык в морковном маринаде

Ингредиенты:

  • Свинина - 1 кг
  • Баранье сало - 100 г

Для маринада:

  • Морковь - 1 кг
  • 1 крупный лимон
  • 1 головка чеснока
  • Лук репчатый - 1 луковица
  • Кумин - 1 ст.л.
  • Чёрный перец
  • Соль

Приготовление:

Свинину и сало нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке, перемешать с мясом. Лук, чеснок, лимон нарезать крупными ломтиками, добавить в маринад. Посыпать кумином. Хорошо перемешать и убрать под пресс в холодильник на 2-3 часа. Перед жаркой посолить, поперчить по вкусу. Чтобы было сочнее, нанизывать мясо на шампур попеременно с луком.

Глазированная морковь

Ингредиенты:

  • Молодая морковь - 7 шт.
  • Сливочное масло - 30 г
  • Растительное масло
  • Сахар - 1-2 ст. л.
  • Тимьян - 1 пучок
  • Розмарин - 1 пучок
  • Орегано молотый - 1 ч. л.
  • Бальзамический уксус - 2 ст. л.

Приготовление:

Очищенные ненарезанные моркови обжаривать в растительном масле, постепенно добавляя сливочное. Продолжая жарить, посыпать сахаром, тимьяном, розмарином и орегано. Как появится слой карамели, полить бальзамическим уксусом и оставить потомиться на 3-5 минут.

Морковные трубочки с творожной начинкой

Ингредиенты:

  • Крупная морковь - 3-4 шт.

Для начинки:

  • Творог - 100 г
  • Изюм - 1 ст. л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Орехи - 50 г
  • 1 яйцо

Для панировки:

  • 1 яйцо
  • Молоко - 2 ст. л.
  • Панировочные сухари

Приготовление:

Морковь почистить, отварить. Приготовить начинку: орехи измельчить ножом, смешать с творогом,яйцом, сахаром и изюмом. Моркови нарезать на трубочки длиной 3-5 см, удалить сердцевинки. Начинить трубочки, запанировать во взбитом яйце с молоком и панировочных сухарях. Запекать при температуре 200° 20-30 минут. Готовые трубочки можно полить йогуртом.

Морковный кофе

Ингредиенты:

  • Морковь - 500 г

Приготовление:

Морковь почистить, натереть на крупной терке. Запекать в духовке при температуре 200° 60 минут. Сушеную морковь слегка обжарить на сковороде без масла 3-5 минут. Заварить. Можно добавить по вкусу молоко или сливки.

Благодарим шеф-повара Максима Сухарева

шеф-повара Кирилла Кинчбая

и кондитера Марию Семерникову

за участие в съемках и морковное пиршество!