Ингредиенты:

  • Кабачки 1 кг
  • Помидоры 1 кг
  • Лук 1–2 шт.
  • Красный перец 2 шт.
  • Баклажаны 300 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Оливковое масло
  • Лавровый лист
  • Тимьян
  • Чеснок
  • Базилик
  • Соль
  • Черный перец
  • Сахар

Приготовление:

Очистите перец от плодоножки и семян, порежьте мякоть на квадратики. Кабачки порежьте кружками толщиной 1 см, баклажаны – средними кубиками, лук «перьями». Помидоры разрежьте на 4 части, удалите семена, мякоть порежьте кубиками. Чеснок измельчите. Налейте немного масла на широкую сковороду и быстро обжарьте перец, затем переложите его на тарелку. Повторите ту же процедуру с луком, кабачками и баклажанами. Затем добавьте на сковороду оливковое масло, положите чеснок, помидоры, лавровый лист, листочки тимьяна, соль, перец и сахар. Немного прогрейте и добавьте обжаренные ранее овощи. Тушите 5–6 мин., постоянно помешивая. Посолите. В конце добавьте порванный руками базилик, еще раз перемешайте и выложите горячий рататуй на блюдо. Украсьте яйцом пашот.

Готовил шеф-повар ресторана французской кухни La Colline Жером Кустийас.