Яблоко, в которое втыкают гвозди, чтобы обогатить железом — слышали про такое? У меня даже есть знакомые, которых в детстве реально этим кормили! Всё ради того, чтобы не было анемии — в народе также называемой малокровием. Что знает наука о продуктах, богатых железом — какие и когда действительно могут улучшить здоровье?

Несколько лет назад Юлия со звёздной фамилией Савичева весила 185 килограммов. Полгода жёсткой диеты, и минус 115. Результат поразительный! Но какой ценой... от недоедания она едва не теряла сознание. Сейчас она уже не голодает так экстремально, но вялость, апатия и головокружения остались.

Такие симптомы бывают при дефиците железа, а строгая диета и стресс вполне могли его вызвать. Мы предложили Юлии проверить уровень этого элемента. И цифры действительно оказались крайне низкими. Что делать? Поможет ли только еда, богатая железом? И какая вообще связь между металлом и плохим самочувствием?

Немного физиологии. Железо всасывается в двенадцатиперстной кишке. Часть отправляется как бы на склад: в белковые комплексы — ферритины. Остальное попадает в кровоток. Где, по сути, в составе гемоглобина выполняет роль таксиста для кислорода! По нашим сосудам движется бесконечный поток таких машин, ведь дышать нужно каждой клеточке тела. Кстати, в природе этим таксистом бывает не только железо. У скорпионов, моллюсков и крабов такую работу выполняет другой металл.

Голубая кровь, между прочим, бывает и у людей. Обычно так говорят фигурально, об аристократах, потому что в прошлом они дорожили светлой кожей, противопоставляя её загару простолюдинов. Но кровь и в буквальном смысле может иметь другой цвет — например, при наследственной метгемоглобинемии. В семье Фугайтов из Кентукки в течение полутора столетий рождались люди с синей кровью и кожей. Им из-за генетического сбоя не хватало нужного вида железа — двухвалентного — а именно оно связывает кислород и переносит по организму. В итоге были и судороги, и перебои в работе сердца. Это, конечно, редкость.

А вот железодефицитная анемия встречается гораздо чаще. Обычно такой диагноз подразумевает уже очень низкий уровень гемоглобина, но это крайняя стадия. Сначала организм тратит запасы железа (в анализах снижается его уровень, а также ферритин) — на этом этапе болезнь называют латентным железодефицитом (такое состояние у нашей героини Юлии). Но, чтобы пациентам было понятнее, врачи иногда и об этой стадии говорят «анемия».

Некоторые при дефиците железа почему-то начинают есть мел, извёстку или даже землю из горшков. Хотя кальций здесь ничем не помогает, а даже мешает. Наука пока не может до конца объяснить эту странность.

В народе есть ещё куча необычных рецептов лечения анемии. Корреспондент программы «Чудо техники» Лена Рубцова многие из них испытала на себе ещё подростком, когда анализ выявил причину её продолжительной слабости и плохого самочувствия. От железа в таблетках Лене было плохо, поэтому вся её семья искала альтернативу. Дедушка заряжал электричеством воду и втыкал гвозди в яблоки, родители выжимали сок из редьки и готовили... сало в шоколаде. В первый раз его вкус шокирует, но потом привыкаешь, говорит Лена. В итоге она за несколько месяцев избавилась от анемии, хотя вряд ли благодаря салу в шоколаде. Всё-таки лекарства Лена тоже принимала.

Кстати, и гематоген не очень эффективен — сахара в нём много, а вот железа маловато. Анемию ещё легко спутать с другими болезнями — часто пациенты жалуются на депрессию, проблемы с иммунитетом и ЖКТ, аритмию. Кардиолог и автор книги «Сердце, стучи» Ольга Савонина говорит, что часто первопричиной этих проблем, особенно у молодых женщин, бывает именно анемия. Чтобы компенсировать нехватку кислорода, наш главный насос пытается перекачать больше крови и начинает стучать быстрее. А ещё нарушается работа щитовидной железы и репродуктивная функция, становится меньше гормонов радости и удовольствия — серотонина и дофамина. У пожилых людей железодефицит, даже не очень сильный, бывает причиной ухудшения памяти и умственных способностей.

Что же делать, если вдруг обнаружилась нехватка железа? В практике врача-диетолога Марины Макиши были пациенты, которым помогло питание, обогащённое этим элементом. Под присмотром доктора наша героиня Юлия в течение месяца ела именно так. Марина объясняет: лучше всего железо усваивается из продуктов животного происхождения, поэтому девушке нужно есть не меньше 150 граммов красного мяса или субпродуктов в день.

Однако питаться так долго вредно — наука не рекомендует употреблять мясное чаще 2-3 раз в неделю. Поэтому надо разнообразить меню рыбой и морепродуктами. Они тоже богаты нужным нам компонентом. Растительные продукты с высоким его содержанием (вроде гречки) хороши, но не так эффективны. Обязательно нужен витамин С — он помогает железу усваиваться. Диетолог рекомендует присмотреться также к свёкле.

Марина даже разрешает своеобразный десерт — вафли из свёклы. Серьёзным источником железа их, конечно, не назовёшь, зато они помогут лучше усвоиться металлу из других продуктов. Добавляем яйцо, немного кефира и муки. Готово!

Вообще, как призналась Юля, «железное» меню ей понравилось.

Но что говорят анализы? Месяц спустя гемоглобин у Юли, как и был, так и остался в порядке. А вот количество железа хоть и выросло, но не дотянуло до нормы, а ферритин едва подобрался к нижней границе.

С этим согласна и Марина Макиша. При большом дефиците всё-таки одного питания не всегда бывает достаточно, даже таблетки не помогают. Железо в таких случаях надо отправлять сразу в кровь. Но капельницы, конечно, должен назначить врач. Иначе можно получить передозировку! Ведь много железа — тоже вредно. Есть даже генетическое заболевание, когда этого элемента избыток — гемохроматоз. Накопление может нарушить работу сердца и спровоцировать цирроз печени и сахарный диабет.

В целом, за уровнем железа стоит следить и регулярно сдавать анализы. Если чувствуете, что устали, утром тяжело поднять себя с кровати, возможно, виновато именно оно. Не игнорируйте сигналы организма и будьте здоровы!

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке этого сюжета:

Пономарева Родиона Викторовича, врача-гематолога отделения орфанных заболеваний НМИЦ гематологии Минздрава России, кандидата медицинских наук за развернутое интервью по данной теме.

Главного врача клиники ZEN, Халеева Кирилла за огромную помощь в создании сюжета.

В клинике превентивной медицины ZEN Levitation можно пройти обследование людям с дефицитом железа а также получить квалифицированное лечение.

Ольгу Савонину, врача-кардиолога за подробный рассказ о последствиях железодефицита у людей и влиянии на сердечно-сосудистую систему.

Нашего постоянного эксперта и друга программы, врача-диетолога Марину Макишу за помощь в составлении лечебного меню для людей, страдающих анемией.

Благодарим Москвариум на ВДНХ за организацию съёмок и научный рассказ о жизни осьминогов.

Юлию Савичеву за то, что приняла участие в нашем эксперименте и провела целый месяц на «железной» диете.