За год житель Италии съедает в среднем около двадцати пяти килограммов пасты – больше, чем где бы то ни было в мире. Для сравнения, в России этот показатель — всего 8 кило. И вот странное дело — ожирения в Италии меньше, чем у нас! Так в чём же дело? Есть ли макароны, от которых не толстеют? Зачем итальянцы их не доваривают? И что должно быть в составе правильных макарон?