Бренд-шеф сети вегкафе “Джаганнат” Амрита Неаполитанская. Потомственная вегетарианка уверена, что и без мяса голубцы могут быть вкусными!
Ингредиенты:
Пекинская капуста - 1 крупный кочан
Для начинки:
Чечевица красная или зелёная (отварная) - 100 г
Рис (отварной) - 200 г
Грецкий орех - 3 ст.л.
Болгарский перец (средний) - 1 шт.
Шампиньоны - 6-7 шт.
Асафетида - ¼ ч.л.
Карри - 1 ч.л.
Чёрный молотый перец - ½ ч.л.
Соль по вкусу
Петрушка - 1 пучок
Растительное масло
Для соуса:
Кокосовое молоко - 250 мл
Вода - 250 мл
Карри - ½ ч. л.
Соль по вкусу
Томатная паста - 2 ст.л.
Приготовление:
Разогреть сковороду, добавить асафетиду (эта специя придаёт вкус лука и чеснока), нарезать все овощи и обжарить до готовности. Добавить к ним рис с чечевицей, измельчённые грецкие орехи и остальные приправы, перемешать. Через минуту начинку можно снимать с огня. Окунуть кочан капусты в кипяток и далее сразу в холодную воду. У каждого листа вырезать жёсткую часть или аккуратно срезать вдоль. Завернуть начинку, уложить голубцы в сковороду , залить кокосовым молоком, можно с добавлением карри и тушить 5-7 минут.
Приятного аппетита желаем вам мы и бренд-шеф сети вегкафе “Джаганнат” Амрита Неаполитанская.
