Ингредиенты:

  • Горький шоколад — 150 г
  • Аквафаба (рассол из консервированного нута или фасоли) — 120 мл
  • Сахарная пудра — 200 г
  • Кунжутное масло — 180 г
  • Вода или растительное молоко — 2 столовые ложки
  • Миндальная мука — 150 г
  • Какао-порошок — 70 г
  • Соль — ½ ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Орехи — 200 г

Приготовление:

  1. Растопите горький шоколад на водяной бане. Добавьте к нему кунжутное масло (можно заменить любым ореховым маслом).
  2. В отдельную миску влейте аквафабу, взбейте до белоснежной пены. Добавьте сахарную пудру и взбейте еще раз до устойчивых пиков.  
  3. В глубокой миске соедините растопленный шоколад и аквафабу с помощью венчика. Добавьте в эту смесь какао-порошок, перемешайте. Посолите и всыпьте миндальную муку. Еще раз перемешайте.
  4. Половину орехов порубите ножом. Добавьте в тесто.
  5. Переложите тесто в форму. Равномерно распределите и посыпьте оставшимися орехами. Запекайте при 175 градусах 25 — 30 минут.