Классический пример продукта, который может быть вредным, а может быть полезным — в зависимости от способа приготовления и употребления — это селёдка. Нежно любимая многими россиянами, и мной в том числе. Но как бы ещё и получить от неё максимум для здоровья?
Пишут, что этот вид рыбы чаще всех бывает заражён паразитами! И если они живые, то личинки способны вызвать опасные заболевания. Риск и правда есть — анизакидоз, например, не самая приятная болезнь. Но хорошая новость в том, что ничего живого в рыбе при современных способах обработки (замораживании при низких температурах, например) обычно не остаётся. А мертвые гельминты (с которыми, впрочем, рыбу с 2019 года тоже запрещено продавать) способны представлять опасность только для аллергиков или маленьких детей.
Так давайте выясним, стоит ли бояться селёдку и какой отдавать предпочтение! Всё это уже в нашем новом выпуске.
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в проведении съемок:
За вкусный и красивый рецепт селедки Александра Волкова-Медведева, шеф-повара ресторана Ruski
Историка русской кухни Павла Сюткина
Ресторан русской кухни “Матрёшка” (Instagram), Prprosto. и лично ихтиолога НикБора
Магазин вкусных рыбных деликатесов, где всегда все свежее и красивое «Рыбная лавка капитана Селедкина»
Кулинарного блогера Елизавету Фрайман вместе с проектом Mitzva
