Традиционный способ приготовления – опарный. Опара – полуфабрикат, полученный из муки высшего сорта, воды и дрожжей путём замеса и брожения. Ингредиенты для опары смешивают в тестомесильной машине до однородной массы. Это самая главная операция, от которой зависит качество батона.
Опара бродит 4,5 часа при +30 °С. После этапа брожения технологи вводят оставшиеся компоненты и тщательно вымешивают тесто. Потом тесто снова оставляют бродить.
Готовая выпечка по конвейеру направляется к циркуляционной платформе для сортировки и упаковки.
Срок годности батона – трое суток.