Добавка для худеющих, от которой быстрее стареет мозг
Заменять сахар в напитках и десертах некалорийными подсластителями может быть опасно — ещё одно подтверждение этому получили учёные из Бразилии. Они обнаружили, что сахарозаменители ускоряют старение мозга. Восьмилетнее исследование с участием почти 13 тысяч человек показало, что высокое потребление популярных подсластителей — аспартама, сахарина, эритрита и других — вызывает ухудшение памяти и скорости речи. Причём у тех, кто ел (или пил) эти компоненты больше других, когнитивные функции снижались на 62% быстрее. Другие побочные явления от сахарозаменителей заметили российские школьники. В соцсетях они стали массово жаловаться на диарею от трендовых освежающих конфет из Китая. В их составе — сорбитол, который и правда славится слабительным эффектом. К сожалению, производители часто нас обманывают, когда пишут на упаковке своих продуктов «без сахара» и намекают, что добились сладости более здоровым способом. Как говорит наука, заменители имеет смысл применять только очень ограниченно по времени — под контролем диетолога в той фазе похудения, когда нужно создать дефицит калорий в рационе.
Манго против диетических батончиков: безопасный способ есть сладкое
Да и не всегда сахар — это плохо! Например, довольно много его во фруктах, но становятся ли они в итоге вредными? Американские учёные провели эксперимент с двумя группами добровольцев. Одни участники ежедневно ели манго, а другие — диетические батончики мюсли с пониженным содержанием сахара. Спустя полгода у фруктовой группы нормализовались уровень глюкозы и чувствительность к инсулину, а также уменьшилось количество жира в организме. У добровольцев, которые ели батончики, подобных изменений не было, хотя в среднем манго весом примерно 300 граммов около 32 граммов сахара — в три раза больше, чем в мюсли. Но фрукт содержит клетчатку, смягчающую «сладкий удар». И форма, в которой сахар поступает в организм в данном случае, получается важнее содержания — тем более, что одновременно плоды дают и массу другой пользы. Ещё одно недавнее исследование показало, что всего 4 порции фруктов в день помогают сохранить лёгкие здоровыми даже в загрязнённой атмосфере. Международная группа учёных проанализировала данные почти 200 тысяч человек и отметила закономерность: у тех, кто ел этот компонент редко, при росте загрязнения воздуха объём выдоха снижался сильнее. Фрукты — хороший источник антиоксидантов и противовоспалительных веществ, которые действуют на самые разные системы нашего организма.
Обеды можно будет печатать дома на кулинарном принтере
Американские учёные отчитались о значительных успехах в приготовлении еды на 3D-принтере — он уже смог выдать сложный обед из трёх блюд (где целых 14 ингредиентов!). Раньше удавалось воспроизводить только внешние формы продуктов, но теперь печать позволяет повторять мягкость, сочность и хруст. По мнению исследователей, выпекает принтер уже точно лучше, чем духовка, и имеет все шансы в ближайшее время стать массовым кухонным гаджетом. Одновременно в Японии, наоборот, всмотрелись в прошлое. Там стали популярны, в том числе среди молодёжи, так называемые «бабушкины кафе». В городе Фукуока открылись уже три заведения, где поварами работают пожилые женщины от 80 до 93 лет из домов престарелых. Меню очень простое: один вариант обеда с жареной курицей. Но главное — атмосфера как в гостях у бабушки: все сидят за одним столом и общаются по-семейному. Что и привлекает гостей, утомлённых наступлением высоких технологий и одновременной потерей душевности.