Что делать, если переедание принимает катастрофические масштабы, и это не слабость характера, а болезнь? По подсчетам специалистов, ею в той или иной степени страдает каждый двадцатый житель Земли! Как бы ни осуждали их окружающие, такие люди не могут “просто есть меньше”, и справиться со своей проблемой им действительно сложно. Но как узнать, что у тебя именно “это”? И что делать? Поискам ответов “Живая еда” посвятила однажды целое расследование, и сейчас мы расскажем, что удалось выяснить!
Переедание – “наркомания”, от которой не убежишь
В российских городах по образцу обществ анонимных алкоголиков и наркоманов множатся общества… анонимных обжор. И хотя звучит это странно, многих отчаявшихся людей только это и держит на плаву. На своих собраниях они даже никогда не называют продукты своими именами – так недолго и спровоцировать срыв, слишком соблазнительно! Можно говорить только «белки, жиры, углеводы».
Если вы когда-нибудь видели аналогичные сцены из американских фильмов, то легко сможете себе представить, как участники этих встреч один за другим повторяют: “Привет, меня зовут Маша, и я пищевая зависимая… Или: “Привет, меня зовут Иван, и я компульсивно переедающий”. Сходство заключается и в том, что сами эти люди сравнивают себя с алкоголиками и наркоманами, а про очередной срыв со здоровой диеты говорят – “пищевой запой”. Часто подобная зависимость идет в связке с депрессией. Ее следствием у части людей становится пристрастие к алкоголю, у кого-то – к наркотикам, ну а у некоторых в качестве компенсатора выступает еда.
И “слезть с иглы” тут точно так же непросто. Ведь главная проблема в том, что человек может – на время или насовсем – начисто бросить курить, употреблять алкоголь и наркотики… но он не может бросить есть!
Вознаграждение едой – плохая идея
Наука признала существование пищевой зависимости как медицинской проблемы сравнительно недавно. В Москве, например, есть несколько центров для пациентов с расстройствами пищевого поведения – здесь и анорексия, и булимия, и зависимость от еды тоже.
Часть исследователей придерживаются теории, что на еду и наркотики наш мозг реагирует практически одинаково. Ведь нейромедиатор дофамин, известный как гормон радости, выделяется в ответ на любое удовольствие – а при недостатке радостей в жизни кому-то требуется добирать удовольствие из пищи. В этом есть логика: ведь нашим организмом попросту не предусмотрено какой-то другой системы вознаграждения. К нам, к сожалению, не прилетают феи и не приносят нам подарки. Вместо этого в нашем мозге происходит обмен особыми веществами – нейромедиаторами.
И кстати, эту опасную программу во многих закладывают родители, когда за что-то обещают конфетку или мороженое! Если в семье так принято поощрять хорошие поступки ребенка на постоянной основе, получается, что взрослые, можно сказать, “подсаживают” ребенка на еду. Да, в формировании психологической проблемы – которая заставляет людей есть больше, чем следует – участвует много разных факторов и механизмов! Но это – один из тех, в котором современные психологи нисколько не сомневаются.
А вот в чем убеждены нейрофизиологи: практически при всех психических расстройствах у нас наступает некий “дефицит торможения”. В случае с едоголиками это означает, что человек, начав есть, не может ни остановиться, ни переключиться – до тех пор, пока в растянутом желудке остается хоть немного места.
Главные враги – соль, жир и сахар
Ученые уже давно задаются вопросом: почему им практически не попадаются одержимые, овощами или фруктами, а едоголизм вызывает только какая-то конкретная еда? Главные “враги человечества”, впрочем, давно уже определены. Для того, чтобы в этом убедиться на практике, мы попросили одну из героинь нашего сюжета про пищевую зависимость поучаствовать в исследовании – чтобы посмотреть на электроэнцефалограмме, как ее мозг реагирует на разные продукты…
Сначала предлагаем тарелку с брокколи. Ничего особенного не происходит, волны энцефалограммы спокойные. А как насчет десерта? Тут совсем другая история! Как объяснила нам ведущая этот эксперимент врач-невролог Елена Баева, на сладкое обычно происходит характерная реакция: активность волн альфа-диапазона в теменно-затылочных отведениях, говорящая о повышенном возбуждении. С капустой такой картины ни у кого из пациентов врачи что-то никогда не наблюдали!
Сахар, соль и жир – главные разжигатели пищевых страстей, потому что они вызывают самые сильные приливы удовольствия. Многочисленные тесты подтверждают: подопытные животные готовы выдерживать удары током, лишь бы получить вожделенную дозу сладкого! Когда лабораторных грызунов ограничивали, у них включался так называемый синдром отмены: не получая вещество, от которого формируется удовольствие, организм начинал настойчиво сигнализировать о том, что оно ему необходимо. Это весьма неприятное состояние: тошнота, тревога, беспокойство, жар – еще не самые тяжелые его симптомы.
У людей все так же. Ученые из Мичиганского университета в США исследовали тех, кто не может устоять перед шоколадом, и выясняли, какие именно компоненты вызывают зависимость. Испытуемым поочередно предлагали черный и белый шоколад. В большинстве случаев они возвращались к белому, в котором (в отличие от темного) нет какао-бобов и следовательно – никаких психоактивных веществ, вызывающих выработку нейромедиаторов серотонина и дофамина. Но зато в белом зашкаливают жир и сахар, и именно они обычно вызывают непреодолимые желания.
Исследования по этой теме насчитывают сотни экспериментов, но окончательного мнения – как работает зависимость – пока нет. Американские нейрофизиологи и фармакологи из Миннесотского университета в прошлом году даже назвали эту ситуацию “многолетней неопределенностью”. Они объясняют проблему недостоверными на данный момент методами функциональной магнитно-резонансной томографии (фМРТ): именно их используют для изучения нейробиологических путей, связанных с сахаром и стимулами сладкого вкуса.
Как же с ней бороться?
Все наши эксперты сошлись в одном: первый шаг к решению проблемы с пищевой зависимостью – признать, что она существует. И если нужно, обратиться за помощью к специалисту по расстройствам пищевого поведения.
В Швеции, например, нашли такой выход: организовали специальные курсы для зависимых от сладкого – поскольку это самая частая проблема переедающих по психологическим причинам. Создательница курсов Биттен Йонсон сама прошла и через едоголизм, и через другие зависимости – от алкоголя и наркотиков. Она использовала все приемы из арсенала наркологов, считая, что важнее всего – вдохнуть в пациента новый смысл жизни: общение, хобби, близкие, что-то еще… Главная цель – найти единомышленников, товарищей по несчастью, и бороться с напастью вместе – то есть, помогать себе получать удовольствие не только от еды.
Food addiction: true or false?
Attributes of the food addiction phenotype within overweight and obesity