Ингредиенты:
Мука кокосовая — 80 г
Кокосовая стружка — 20 г
Масло сливочное — 200 г
Творог 9% — 200 г
Заменитель сахара Эритрит (или стевия, или фит парад) — 30 г
Ванилин — 5 г
Разрыхлитель теста — 5 г
Лимон — 1 шт.
Начинка / крем:
Крыжовник - 500 г
Сметана 20 % - 400 г
Заменитель сахара - 20 г
Ванилин - 3 г
Яйца - 3 шт.
Приготовление:
Взбить до пышности размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить творог, кокосовую муку, разрыхлитель, цедру половины лимона и ванилин. Смешать при помощи насадок для теста. Выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом, убрать в морозилку на 15 минут. Тем временем приготовить крем. Для этого перемешать венчиком яйца, сметану, цедру лимона (вторую половину), добавить заменитель сахара (или сахар) и ванилин. Массу вылить на подмороженный корж, сверху равномерно распределить помытые и обсушенные ягоды крыжовника. Пирог выпекать при температуре 180 градусов около часа, чтобы начинка загустела. Достать из духовки, полностью остудить, посыпать кокосовой стружкой и подавать к столу. Приятного аппетита желаем вам мы, актёр театра Сатиры Руслан Хабиев и кулинар Лена Ярцева!