Ингредиенты:
- Сухие дрожжи — 15 г
- Теплое молоко — 120 мл
- Яйца — 3 шт
- Желтки — 4 шт
- Сахар — 320 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сметана 20% — 250 г
- Растопленное сливочное масло — 200 г
- Мука — 650 г
- Сухофрукты и цукаты — 350 г
- Яичные белки — 2 шт.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — 150 г
Приготовление:
- В большую миску влейте теплое молоко. Добавьте 3 яйца, 20 г сахара, перемешайте. Всыпьте 200 г муки, дрожжи, еще раз перемешайте. Уберите опару в тепло на 20 минут.
- Нарубите орехи, нарежьте сухофрукты и цукаты.
- У 2 яиц отделите белки от желтков, белки сохраните для глазури. К желткам добавьте еще 2.
- В опару влейте растопленное сливочное масло, добавьте оставшийся сахар и желтки. Перемешайте. Просейте туда оставшуюся муку. Перемешайте. Добавьте сметану и еще раз перемешайте. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.
- Добавьте в тесто сухофрукты и орехи. Перемешайте. Разложите по формам для кулича, заполнив на половину. Кулич поднимется во время выпекания. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 20 минут.
- Переставьте куличи на противень и выпекайте при 180 градусах около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
- В это время сделайте глазурь. Взбейте белки до состояния белой пены. Влейте к ним лимонный сок, добавьте сахарную пудру и взбейте еще раз до однородной массы.
- Полейте готовые куличи глазурью, украсьте на ваш вкус.