Как готовят оливье на Кавказе нам показала кулинарный блогер Наталья Шихарева.

Ингредиенты:

Картофель - 450 г

Морковь - 1 шт. (среднего размера)

Яйца  - 6 шт.

Бедро индейки (отварное) - 250 г

Варёно-копчёный сервелат - 200 г

Огурцы (маринованные) - 250 г

Огурец (свежий) - 1 шт. (длинный, салатный)

Зелёный горошек - 400 г

Зелёный лук, кинза - по 2-3 веточки

Соль, перец по вкусу

Майонез по вкусу (домашний)

Для майонеза:

Яйца - 1 шт.

Подсолнечное рафинированное масло - 160 мл

Соль - ½ ч.л.

Сахар - ½ ч.л.

Дижонская горчица - 1 ч.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Мёд - ½ ч.л.

Приготовление:

Картошку и морковь завернуть в фольгу и запекать в духовке около двух часов при температуре в 180°С. Картофель не должен быть рассыпчатым. Если не получается найти не рассыпчатый - рекомендует Наталья - то корнеплоды стоит очистить, нарезать на небольшие кубики и сварить в воде с добавлением соли, лимонной кислоты или уксуса - это удержит его от сильного разваривания.

Отварить яйца. Чтобы они легко чистились, кулинар рекомендует сделать так: в воду добавить соль, затем аккуратно при помощи ложки яйца комнатной температуры  погрузить в кипящую воду. Варить 12 минут. Залить холодной водой, через некоторое время достать и постучать о твёрдую поверхность, чтобы нарушить целостность скорлупы по всей поверхности. Опустить снова в холодную воду и дождаться полного остывания.

Отварить бедро индейки (оно будет сочнее, чем грудка).

Когда всё подготовлено, можно чистить овощи и собирать салат. Ингредиенты следует нарезать кубиками. Свежий огурец очистить от кожуры и с помощью ложки убрать семенную камеру (так в салате не будет образовываться много жидкости).

В конце добавить зелень и заправить самодельным майонезом. Для соуса Наталья хорошо промывает сырое яйцо содовым раствором, а затем проточной водой. В стакан блендера выкладывает горчицу, соль, сахар, лимонный сок, разбивает яйцо. Сверху аккуратно устанавливает ногу блендера, поверх которой вливает всё масло.

Начинает взбивать, не двигая ногу, через 15-20 секунд совершает поступательные движения вверх-вниз, постепенно вбивая масло. Чем дольше взбивать, тем гуще будет соус. В конце для мягкости майонеза добавить мёд. Хранится такой продукт в холодильнике 2-3 дня.

Приятного аппетита желаем вам мы и кулинарный блогер Наталья Шихарева.