Ингредиенты:
Основные:
- Морской гребешок в раковине — 5 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Сливочное масло — 15 г
- Сливки 33% «Я люблю готовить» — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Микрозелень — для украшения
Соус:
- Майонез «Я люблю готовить» Провансаль с мягким вкусом — 50 г
- Икра мойвы — 25 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соевый соус — 1 ч. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Соус чили — по вкусу
Приготовление:
- В начале очистить морковь и нарезать её кубиками. Отварить в кипящей воде до мягкости.
- Переложить в блендер, посолить и добавить кусочек сливочного масла и сливки 33% «Я люблю готовить». Взбить до однородного состояния, чтобы не было комочков.
- Удалить гребешки из раковин и хорошо промыть мясо и раковины, удалив весь песок, который может быть внутри. Высушить ракушки и отложить в сторону. Обсушить гребешки бумажным полотенцем и приправить щепоткой соли и перца.
- Разогреть сковороду на сильном огне и сбрызнуть оливковым маслом. Обжарить гребешки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет. Важно не передержать, иначе вместо нежного деликатеса у вас получится резина.
- Для соуса соединить в миске все ингредиенты (чеснок пропустить через чеснокодавилку) и перемешать. Нежность соуса вы можете регулировать добавив чуть больше майонеза «Я люблю готовить» Провансаль с мягким вкусом.
- Для подачи в сухие ракушки положить по чайной ложке пюре, сверху выложить морской гребешок, а затем полить соусом. Чтобы придать блюду окончательно ресторанный вид, украсьте его микрозеленью.
Реклама: АО «Жировой комбинат», ОГРН: 1026605759696