Ингредиенты:
- Говяжий фарш — 900 г
- Бекон — 680 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Панировочные сухари — 110 г
- Яйцо — 2 шт.
- Соус ворчестер — 40 г
- Соус барбекю — 20 г
- Соль морская — 2 ч. л.
- Горчица зерновая дижонская — 25 г
- Консервированные томаты — 65 г
- Смесь специй (копченая паприка, кумин, кориандр, душистый перец, орегано, майоран) — 30 г
- Доктор пеппер — 600 мл
- Вяленая вишня — 150 г
- Сливочное масло — 30 г
- Японский соус табажан — 20 г
- Сливки 30% — 25 г
- Творожный сыр — 40 г
Приготовление:
- 400 грамм бекона мелко нарезать. Переложить в прогревающуюся сковороду без масла.
- Лук мелко нарезать и добавить к бекону.
- В сковороду натереть чеснок.
- В ступке растереть специи: душистый перец, кориандр, кумин, орегано, майоран и копченую паприку.
- Подрумяненную смесь бекона и лука переложить в миску. Добавить дижонскую горчицу, 20 грамм ворчестерского соуса, соус барбекю, говяжий фарш, панировочные сухари, соль, консервированные томаты, смесь свежемолотых специй. Всё как следует перемешать. Добавить яйца и ещё раз перемешать.
- Прямоугольную форму застелить пергаментом, выстелить стенки оставшимися ломтиками бекона. Переложить фарш, слегка утрамбовывая. Верх также закрыть ломтиками бекона. Запекать в духовке при 200 градусах около 20 минут. Если митлоф уже подрумянится, но будет ещё сыроват внутри, уменьшить температуру и запекать до готовности.
- В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить вяленую вишню, перечный соус табаджан (или пасту кимчи), добавить доктор пеппер и оставшийся ворчестерский соус. Уварить до консистенции сиропа. Добавить сливки и творожный сыр, проварить до растворения сыра и снять с огня.
- Готовый митлоф нарезать ломтиками, полить соусом и подавать.
