Для одних продуктовый шопинг — удовольствие и творческий поиск, для других — нудная обязанность, от которой хочется увильнуть. Больше всего расстраивает, что каждый поход по магазинам съедает значимую часть семейного бюджета и кучу времени. Но благодаря новому методу 6-1 проблема продовольственных запасов решается сама собой. Более того, использовать такую систему даже увлекательно. Так в чём же её прелесть? И есть ли другие способы избавиться от влияния маркетологов?
Усталость — двигатель прогресса
Знаменитый шеф-повар, телеведущий, кулинарный писатель и фуд-стилист из Нью-Йорка Уилл Коулман придумал занятную систему, как с пользой и удовольствием покупать продукты. Она мгновенно стала популярной среди пользователей социальных сетей, а видео, где Уилл даёт полезные советы, как делать закупки в супермаркете, неожиданно набрало миллион просмотров и разлетелось по всему миру.
Главная причина, побудившая Уилла к созданию метода 6-1 — усталость от магазинов, лишних трат и огромного количества пищевых отходов на кухне. Несмотря на почти ежедневное посещение супермаркетов, он обязательно забывал что-то купить, а потом ломал голову, что можно приготовить из неполного набора продуктов.
В результате он задумался, как научиться контролировать время и рассчитывать бюджет, но при этом питаться разнообразно и выбрасывать меньше еды. А поскольку блогеры всегда делятся с подписчиками интересными мыслями, он опубликовал их сразу же на личной странице.
«Если честно, я удивлен, что моя идея стала такой популярной», — признался Уилл. Хотя чему тут удивляться, если система 6-1 ( от шести к одному) сэкономила самому автору сотни долларов.
Суть метода в том, что за один поход в магазин надо закупиться сразу на всю неделю. Если семья большая, можно отвести шопингу два раза в неделю, но не чаще. Возможный набор продуктов на одного человека зашифрован в названии метода: шесть овощей, пять фруктов, четыре порции белка (мясо, рыба, морепродукты, яйца, творог, тофу, орехи), три порции крахмалистых продуктов (крупы, бобовые, паста, хлеб), два вида соусов и что-нибудь вкусненькое. Поэтому второе название метода — 6-5-4-3-2-1.
То есть, отправляясь в магазин, мы уже примерно знаем, что возьмём. При этом любые виды зелёных листовых овощей объединяются в одну категорию, а картофель и кукурузу относят, скорее, к крахмалам, а не к овощам. Вкусняшкой может стать и упаковка фисташек, и пара бананов, и плитка хорошего шоколада, и бутылка сухого вина — у каждого свои гастрономические слабости… Разрешается купить даже пакетик вредных чипсов, только маленький… Уилл предлагает всё планировать заранее.
«Откройте приложение «Заметки» на телефоне и набросайте список продуктов, опираясь на метод 6-1», — говорит он.
А чтобы понять, каким продуктам стоит отдать предпочтение, вначале надо составить примерное меню на неделю. Так сократится и время, проведенное в супермаркете, и удастся воздержаться от лишних растрат. Теперь мы не просто идём по магазину с тележкой и заполняем её всем понемногу, а действуем в соответствии с планом. Кстати, Уилл советует покупать исключительно цельные продукты, из которых можно приготовить что-то вкусное и полезное для всей семьи, но никак не готовые блюда и полуфабрикаты.
При распределении бюджета, надо еще учесть и маленький нюанс — чай, кофе, специи идут отдельной графой, они не вписываются в систему 6-1. Кроме того, иногда жизнь диктует свои правила, и в какой-то день нам, возможно, придётся купить не четыре белковых продукта, а пять или взять больше вкусняшек, так как придут гости. Как бы там ни было, этот метод призван просто помочь упорядочить меню и экономнее тратить деньги, он не требует строго следования правилам.
У метода 6-1 масса плюсов
Они очевидны. Мы более осознанно начинаем подходить продовольственным закупкам и самой еде. Уилл говорит об этом так:
«Большая часть отзывов, которые я получаю, заключается в том, что люди становятся внимательнее к своему питанию. Они не едят одно и то же».
Видимо, планирование блюд на несколько дней заставляет посмотреть на меню свежим взглядом. Может быть, мы устали от однообразия, едим слишком много вредной еды или покупаем ненужные продукты, которые портятся.
Ноу-хау Уилла Коулмана меняет питание к лучшему, ведь рекомендуемый набор продуктов помогает поддерживать сбалансированный рацион, богатый необходимыми нутриентами.
Овощи стоят дешевле обработанных продуктов, а значит уже на этом этапе мы заметим экономию. Зимой, когда для овощей, фруктов и ягод не сезон, можно перейти на овощные консервы и заморозку. Да и для экологии хорошо, когда пищевых отходов меньше, ведь ежегодно во всем мире на свалке оказывается 1,4 миллиарда тонн еды — это примерно треть мировых запасов продовольствия. По мнению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, этого даже хватило бы, чтобы прокормить до 2 миллиардов человек в год!
Но, предлагаем ненадолго отвлечься от походов в супермаркет, и разобраться как вообще работаем механизм покупок.
Как работает покупательский механизм
Ни для кого не секрет, что большинство наших действий поддается классификации и систематизации, их можно просчитать, а, следовательно, и подтолкнуть человека к определенному шагу. Так, отправляясь в магазин за продуктами, мы принимаем решение о покупках, опираясь на некие внутренние и внешние факторы. Внутренние — это базовые потребности, то есть, утоление голода и жажды, личные предпочтения и вкусы, покупательная способность, образ мышления. А вот внешние от нас зависят в меньшей степени, это те самые методы привлечения, которые используют производители и владельцы магазинов, чтобы убедить нас оставить в магазине как можно больше денег.
То есть, тут включается процесс коммуникации брендов с покупателем. Дизайн упаковки, включая цветовые решения и качество подачи информации, промо-акции, скидки и т.п. Многое зависит и от оформления супермаркета, от раскладки товара, работы персонала и от знаний законов маркетинга. Они должны работать с разной аудиторией. И с теми, кто склонен к аналитически-рациональному подходу при выборе товаров, и с эмоциональными приверженцами спонтанных покупок, которых принято называть интуитивно-экспериментальными личностями.
Конечно, психология предлагала сотни идей для продвижения товаров, но более 20 лет назад, маркетологи решили найти идеальный способ взаимодействия с потенциальными покупателями. Старый и проверенный метод фокус-групп, конечно, зарекомендовал себя неплохо, но далеко не всегда давал однозначные ответы на вопрос, какой именно товар станет популярным. Постепенно они пришли к выводу, что надо ориентироваться не на то, что люди говорят, а на естественные биологические реакции мозга.
Нейромаркетинг или никто не уйдет без покупок
Впервые этот термин был упомянут в 2002 году в пресс-релизе об открытии американского института Брайтхауса, который обещал «произвести революцию в маркетинге». В рамках этого проекта, уже через несколько месяцев в Нидерландах профессор Але Смидс читал лекцию на тему потребительского поведения и нейробиологии, где также рассказал, что с помощью специального оборудования можно определить, как человек отреагирует на тот или иной товар.
Дело в том, что в процессе приобретения тех или иных вещей за выбор отвечает сразу несколько отделов мозга. Их реакцию изучала группа учёных из Стэнфордского университета. При помощи сканера МРТ они следили за работой мозга во время шопинга. Выяснилось, что ответственны за решения три зоны, по активности которых и можно определить, что купит человек.
Если предложение потенциальному покупателю было по вкусу, то в голове у него сразу же активировалось прилежащее ядро, оно же часть «центра удовольствия». На этапе осмысления цены включалась в дело медиальная префронтальная кора, а в момент отказа от покупки активничала островковая кора. Так выяснилось, что прилежащее ядро начинает действовать ещё до того, как сигнал поступит в центральную нервную систему. Мы заполняем корзину товарами в супермаркете, не успев осознанно оценить их нужности, а наше ядро уже вовсю работает. Мы уверены, что ещё не определились с окончательным выбором, но мозг уже за нас всё решил.
В 2003 году учёные из Хьюстонского университета даже смогли, наконец, узнать, благодаря новой методике, почему «Пепси» покупают реже, чем «Кока-Колу», несмотря на то, в слепых дегустациях первый напиток всегда был в лидерах. В рамках исследования добровольных участников отправили в томограф, и ещё раз убедились, что, вслепую, по вкусу всем ближе «Пепси». Но как только участникам объявили, где какой был напиток, упоминание о «Кока-Коле» всколыхнуло центр удовольствий, а вместе с ним в мозге начинали работать зоны, связанные с воспоминаниями и ассоциациями. Так в очередной раз победила «Кока-Кола». А всё потому, что благодаря грамотной работе маркетологов, она для многих американцев неотъемлемый атрибут новогодних праздников, навевающий воспоминания о детстве и семье.
Получив эти знания, нейромаркетологи сделали окончательно ставку на эмоциональную сферу целевой аудитории, задействовав все пять органов чувств.
Так появилась идея размещать на территории магазинов кофейни или пекарни, привлекая посетителей манящими ароматами. Супермаркеты расширили сферу дополнительных услуг и взаимодействия с клиентами — торты под заказ, участие в системах лояльности, акции и скидки, игровая составляющая в накоплении баллов, дегустации и раздача образцов продукции. Всё это стимулирует к покупкам и повышает уровень вовлечения.
Искусственный интеллект на службе у маркетологов
Искусственный интеллект тоже подключили к обработке информации. В его задачи входит, к примеру, точный анализ мимики посетителей, чтобы предлагать им то, от чего они не смогут отказаться.
Учёные из России создали алгоритмы, способные за пару секунд считывать с человеческого лица ключевые черты его личности. Чтобы нейросетям было с чем работать, разработчики задействовали 12 тысяч добровольцев, которые должны были сделать селфи и пройти психологические тесты. Такой алгоритм, к примеру, может помочь подобрать для клиента наиболее подходящего менеджера или продавца. Сеть автосалонов, которая опробовала новинку, оценила технологию и отметила увеличение процента продаж. Правда, до захвата мира маркетинга ИИ ещё далеко, есть куда стремиться.
Как противостоять собственным слабостям
Нет технологий, которые бы защитили нас от внешнего воздействия, но можно попробовать некоторые техники, которые включат рациональность, например, систему «ментальных счетов». Это счета, по которым мозг неосознанно для нас заранее раскладывает деньги, вот их и надо брать под контроль. Выделить приоритетные направления для трат — продукты, комуслуги, учёба, ремонт, машина, одежда и т.д. Тогда даже неучтенные суммы, вроде премии или гонорара за временную подработку, не захочется спустить на желанную, но совершенно лишнюю вещь.
Наджинг — теория мягкого подталкивания — тоже многообещающий метод. В его основе мотивация и внутренне планирование. Почему бы не подталкивать себя к хорошим решениям? Осознанно отказаться от покупки чего-то ради того, чтобы отложить дополнительную сумму на отпуск.
Некоторые советы и так на слуху: искать товары по акциям, покупать овощи и фрукты в сезон, отдавать предпочтение упаковкам большого размера (они дешевле), покупать цельный продукт, а не предварительно нарезанный (он дороже), сравнивать не только цены, но и размер упаковки.
Напомним и другую прописную истину. Всем известно, что на голодный желудок можно купить много лишнего в продуктовом магазине. Даже наука это подтверждает!
Учёные Корнельского университета (США) провели интересное исследование, в котором приняли участие 68 человек в возрасте от 18 до 62 лет, среди которых 71% были женщины. Их попросили приобрести в продуктовом онлайн-магазине любую еду, которую им захочется. В линейке товаров были представлены и низкокалорийные продукты, и высококалорийные, но без ценников.
Одна группа участников ничего не ела перед экспериментом в течение 5 часов, а другая перекусила крекерами. Исследователи обнаружили, что голодные покупатели чаще выбирали более тяжёлую пищу. В среднем они покупали по 5,7 высококалорийных продукта, а сытые участники эксперимента купили всего по 3,9 высококалорийных продукта (средние цифры на человека). В общем, перед закупками лучше немного подкрепиться, чтобы выбрать более здоровую еду.
Ещё несколько лайфхаков
Социологи посчитали, что россияне в среднем тратят на еду 30% бюджета, а малообеспеченные слои населения ещё больше — до 50-60%. Иными словами, экономия актуальна.
Добавим несколько рекомендаций, как снизить уровень трат в продуктовом магазине. Например, при выборе продуктов стоит обращать внимание сначала на те, которые на нижних полках. Оказывается, самые дорогие товары размещают на уровне глаз, а самые дешевые — ближе к полу.
Цельные продукты, как уже упоминалась, дешевле полуфабрикатов, поскольку вторые имеют добавленную стоимость. К тому же цельная еда вкуснее и полезнее. Что касается овощей и фруктов, то немытые всегда дешевле, а фасованные порой дороже развесных. В некоторых случаях более выгодны оптовые закупки на специализированных сайтах или рынках, если дома есть место для хранения.
Для сравнения одного и того же товара в разных фасовках пригодится калькулятор. С ним легко посчитать и размер скидки. При этом стоит обращать внимание на прежнюю цену. Некоторые люди, не глядя, бросают в продуктовую корзину товары по акции, не задумываясь, нужны они им или нет.
Хорошая привычка — проверять чеки. Так можно обнаружить случайную ошибку кассира или же искажение стоимости на ценниках, которое, увы, порой встречается. А вот на что всегда стоит обращать внимание — на товары, выпущенные магазином под собственной торговой маркой. Как правило, они не уступают по качеству брендовым, а стоят в разы дешевле.
Рекомендуется также отслеживать и срок годности продуктов. Иногда магазин снижает цену на товары, которые вот-вот станут просроченными. Стоит оценить свои возможности — получится ли их съесть до часа Х?
Очень занудный способ — собирать чеки, записывать траты и вести учёт расходов. Да, это скучно и утомительно, но такой подход помогает понять, куда уходят деньги.
Можно ли противостоять маркетологам? Сложно, но тот, кто предупрежден, тот вооружён. Полного контроля над собой добиться нереально, но самые простые и лежащие на поверхности правила, помогут снизить градус шопинга. Будем рады, если вы поделитесь в нами своими способами, как осознаннее подходить к покупкам и придерживаться правильного питания!