Шеф-повар ресторана MOLLUSCA  Джанмария Сапия изобрёл 101 рецепт соусов к мидиям. Одна из классических вариаций - моллюски в итальянском соусе под названием Сacio e Pepe - на основе сливок и чёрного перца.

Ингредиенты:

  • Мидии в створках - 0,5 кг
  • Сливки - 300 г
  • Перец чёрный молотый — 15 г
  • Пармезан — 80 г
  • Оливковое масло - 15 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:
Разогреть сковороду с добавлением небольшого количества оливкового масла. Выложить мидии, накрыть крышкой и оставить на 3-4 минуты, пока створки не откроются. Снять с огня, отставить в сторону. На другой сковороде (сухой) прогреть перец, влить сливки. Важно не довести их до кипения, а лишь нагреть. Добавить тёртый пармезан. Перемешать соус венчиком до однородной кремовой консистенции.

В получившийся соус добавить мидии. Готово! Подавать по желанию можно с горячим хрустящим хлебом.