Шеф-повар ресторана MOLLUSCA Джанмария Сапия изобрёл 101 рецепт соусов к мидиям. Одна из классических вариаций — моллюски в итальянском соусе под названием Сacio e Pepe — на основе сливок и чёрного перца.
Ингредиенты:
- Мидии в створках — 0,5 кг
- Сливки — 300 г
- Перец чёрный молотый — 15 г
- Пармезан — 80 г
- Оливковое масло — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Разогреть сковороду с добавлением небольшого количества оливкового масла. Выложить мидии, накрыть крышкой и оставить на 3-4 минуты, пока створки не откроются. Снять с огня, отставить в сторону. На другой сковороде (сухой) прогреть перец, влить сливки. Важно не довести их до кипения, а лишь нагреть. Добавить тёртый пармезан. Перемешать соус венчиком до однородной кремовой консистенции.
В получившийся соус добавить мидии. Готово! Подавать по желанию можно с горячим хрустящим хлебом.