Мясо японских перепелов из лаборатории
В Сингапуре одобрили к продаже выращенное в лаборатории мясо японских перепелов. Новинку производят в Австралии, у неё, конечно, нет внутренних органов, костей и перьев, зато есть приятный вкус и нежная текстура. В ближайшее время создатели надеются накормить своими перепелами гурманов по всему миру. В прошлом году та же компания уже приготовила фрикадельку из мамонта — основой стала извлечённая из вечной мерзлоты клетка. Правда, ДНК вымершего зверя тогда пришлось смешать с фрагментами генов слона — но мощь технологий всё равно впечатлила прессу.
Варенье с картошкой вместо сахара
А в Белоруссии сделали варенье, в котором сахар заменён картошкой! Рецепт придумали местные школьницы. Они натёрли главный национальный продукт и смешали с ферментом амилазой. Он известен тем, что присутствует в нашей слюне. И если долго жевать хлеб, картошку или рис, можно почувствовать сладковатый вкус — амилаза превращает крахмал в сахар. Тот же процесс происходит в кишечнике — фермент выделяет и поджелудочная железа. С сахаром из картошки можно делать любое варенье. Со своим рецептом девочки вошли в число победителей проекта «Сто идей для Беларуси», он помогает молодым талантам развивать инновационные стартапы.
Риски для любителей солёного
Ну а что можно добавить в еду вместо соли? Это спасло бы много жизней. От 10 до 30% смертей от сердечно-сосудистых заболеваний связаны с избытком натрия в рационе. К такому шокирующему выводу пришли американские учёные. Они изучали питание и здоровье людей с низкими доходами — именно такие, по статистике, потребляют больше соли. 80% из выбранной группы значительно превышали рекомендованную дозу натрия — примерно 2 грамма в день. За 14 лет наблюдения исследователи зафиксировали более 17 тысяч смертей. И почти треть из них была вызвана сердечно-сосудистыми заболеваниями — давно известно, что соль повышает давление и в итоге приводит, в частности, к инсульту. Старайтесь заменять её специями и будьте здоровы!