Оказывается огурчики можно мариновать без пастеризации. Быстрым и вкусным рецептом делится любитель домашних заготовок, садовод Людмила Кудасова.
Ингредиенты:
Огурцы — 1 кг
Укроп — 2 зонтика (по одному на каждую банку)
Чеснок — 4 зубчика (по два зубчика на банку)
Листья смородины — 2 листа
Листья вишни — 2 листа
Стручковый перец — 2 шт.
Вода — 1 л
Соль — 30 г
Сахар — 25 г
Винный уксус из белого винограда — 30 мл
Перец чёрный горошком, перец душистый горошком, гвоздика, лавровый лист по вкусу.
Приготовление:
Огурцы тщательно промыть и залить холодной водой минимум на 3 часа (можно до 12). Тем временем банки промыть содой и стерилизовать над паром 5 минут. Вскипятить крышки. Разложить по банкам: укроп, листья вишни, смородины, нарезанные зубчики чеснока и стручки острого перца (их Людмила не рекомендует разрезать, чтобы не переборщить с остротой). Далее поместить в банки огурцы, предварительно отрезав “попки”. Для приготовления маринада в фильтрованную воду добавить соль, сахар, пряности и довести до кипения. Залить огурцы на 10 минут и прикрыть крышкой. Слить маринад обратно в кастрюлю и ещё раз вскипятить. Залить огурцы, добавить в банку уксус (15 мл на банку 0,5 л) и закатать. Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Открывать и наслаждаться неповторимым вкусом Людмила советует через неделю. Приятного аппетита желаем вам мы и садовод Людмила Кудасова.
