Пакетики, конечно, незаменимы, если неудобно возиться с заваркой! Например, в путешествиях. Когда в поезде такой чай подают в красивом подстаканнике, а за окном проносятся пейзажи, смягчаются даже скептики.

Первоначально ничего плохого в пакетиках никто не видел. Наоборот, они появились как нечто изысканное и эксклюзивное. В начале 20 века чай продавали в больших жестяных банках. В такой таре было сложно давать его на пробу, и тогда американский торговец Томас Салливан решил расфасовать новый сорт в шелковые мешочки, в которых и заваривал его для покупателей.

Но даже несмотря на неудобства, мешочки стали пользоваться большим спросом. Вскоре начали выпускать и бумажные пакетики – сначала однокамерные, потом двухкамерные, а позже и нейлоновые пирамидки. Все они есть в продаже и сегодня. Пакетик с двумя камерами заваривается быстрее однокамерного – между его отсеками проходит больше воды. А в пирамидки часто кладут более крупный чай, поэтому процесс происходит медленнее.

Вообще, как говорит чайный эксперт Елизавета Голобородько, и сейчас есть производители (обычно не самые известные), которые кладут в пакетики реально хороший чай. И в любом случае вкус можно улучшить правильным завариванием. Например, крутой кипяток подходит только для травяного чая, ведь в нем почти не содержится горьких веществ – танинов. Если же залить 100-градусной водой зеленый или черный чай, горечи выделится слишком много.

Стоит ли переживать на самом деле? Мы еще выясним. Ради любопытства попробуем заварить чай не так, как советуют ценители. Заливаем пакетик свежим кипятком и даем настояться пару минут. Получается напиток привычного густого черного цвета, на вкус – довольно горький и терпкий.

Как уверена Елизавета, черный чай вовсе не должен быть черным буквально. Его правильный цвет – красноватый. Слабо заваренный напиток не такой горький и терпкий, кому-то он может показаться пустым. Так что советы эксперта, привыкшего к тонким вкусам дорогих чаев, конечно, не могут считаться универсальными — кому-то подойдут, а кому-то и нет.

Кстати, офтальмологи категорически против чайных компрессов, особенно после операций. Слухи о противомикробных свойствах чая сильно преувеличены. Наоборот, в этой питательной среде быстро размножаются бактерии и одноклеточные паразиты – амебы.

В интернете обсуждают и множество других чайных лайфхаков. Чаще всего с помощью пакетиков предлагают избавляться от неприятного запаха. Ими протирают руки после чеснока или рыбы, кладут в унитаз и оставляют в обуви на ночь. Последнюю хитрость мы решили проверить сами, и результат нам не понравился – запах остался. Вернемся все-таки лучше к пищевому применению — и выясним все о вреде и пользе пакетированного чая.

Правда ли в пакетиках только пыль и отходы, а не нормальный чай? На самом деле, на производстве в Краснодарском крае нам показали, что и листовой, и пакетированный чай делают из одного сырья. Его очищают от мусора, а затем отправляют на станок, который распределяет чаинки по размеру. Самые мелкие фасуют по пакетикам. При этом существует стандарт: частицы не должны быть меньше пор фильтровальной бумаги, иначе будут просыпаться наружу.

Чтобы получать стабильный вкус (привычный для потребителя и не зависящий от капризов погоды в регионах произрастания чая), производители занимаются купажированием – смешивают разные сорта. В этом помогают специальные люди – титестеры.

Не под запись эксперты сказали нам, что из ароматизаторов и красителей применяют максимум сахарный колер — фактически карамель. Ни в чем другом просто нет необходимости, мелкий чай сам по себе быстро дает и цвет, и вкус. И далеко не всегда такой продукт стоит дешево. Цена некоторых марок впечатляет: 780 рублей за двадцать пять пакетиков! За те же деньги можно купить почти тысячу дешевых.

В целом, пакетированный чай – это тот же листовой, просто в более удобной форме! Он такой же бодрящий и в нем много антиоксидантов, защищающих наши клетки от разрушения. Все новые исследования говорят о том, что чай помогает профилактике рака, диабета, артрита и сердечно-сосудистых заболеваний. Кстати, более долгое заваривание при высокой температуре, вопреки мнению гурманов, не уменьшает пользу, а, наоборот, увеличивает — из листьев выходит больше не только дубильных веществ (танинов), дающих терпкость, но и того, что улучшает здоровье — полифенолов. Главное — не портить свойства чая излишком вредного сахара. И вот тогда от него (даже в пакетиках!) будет одна только польза!

Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:

Пресс-службу АО «Федеральной пассажирской компании» (холдинг «РЖД») и лично проводницу Викторию Валуевич, за помощь в организации и участие в съемках.

Титестера Елизавету Голобородько, за участие в дегустации и наглядное сравнение чая в пакетиках и листового.

Экоактивистку, блогера Дарью Сенатову, за участие в эксперименте с гаджетами для заварки чая.

Художницу Анастасию Андрееву, за невероятный рисунок на чайных пакетиках, сделанный специально для нашей программы.

Сергея Анисимова, доктора медицинских наук, научного директора глазного центра “Восток-Прозрение”, за рассказ о том, как компресс из чайных пакетиков влияет на наше зрение.

Друга нашей программы, телеведущего Джона Уоррена, за участие в дегустации, позитивный настрой и приятную компанию.

Петра Пантюхова, заведующего научной лабораторией Российского Экономического университета имени Г.В.Плеханова, за помощь в проведении сложного научного исследования.

Постоянного эксперта и друга нашей программы, организатора научно-исследовательской лаборатории "BavarSwiss" Александра Скородумова, за проведение лабораторных испытаний.